Els sucosos rotlles de carbassó, els filets de pollastre, el mató i el formatge dur són un aperitiu molt sa, satisfactori i bonic que decorarà qualsevol taula. A més, aquest mètode per fer rotlles conserva molt bé la tendresa del filet i la utilitat del mató, que és important per si mateix.
Ingredients:
- 2 carbassons mitjans;
- 1 filet de pollastre (de 0,3-0,4 kg);
- 1 gra d'all;
- 1 cda. l. (amb un portaobjectes) mató;
- 50 g de formatge dur;
- 2 cullerades. l. crema agra;
- 1 cda. l. anet o julivert picat;
- oli d’oliva;
- sal i pebre al gust.
Preparació:
- Renteu bé els carbassons i talleu-los a rodanxes llargues de 5 mm de gruix.
- Cobriu el paper de forn amb paper alimentari. Lubriqueu les plaques de carbassó amb oli abundant, poseu-les sobre paper i sal. Envieu durant 5 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
- Renteu la carn i talleu-la a tires llargues. Bateu cada tira amb un martell, espolseu-la amb sal i pebre, poseu-la en un plat i deixeu-la en remull amb espècies durant 5-10 minuts.
- Poseu el mató en un bol. Afegiu-hi la crema de llet, la sal, el pebre, l'all picat i les verdures ben picades. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
- Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador gruixut.
- Traieu del forn els plats de carbassó cuits al forn, deixeu-los passar a un tauló i refredeu-los.
- Poseu una tira de carn trencada a cada tira de carbassó.
- Esteneu la carn amb salsa de mató i escampeu-la amb formatge dur.
- Gireu els rotllos ajustats amb les mans i fixeu-los amb escuradents.
- Escampeu tots els rotlles de carbassó formats amb pollastre i formatge amb mantega i passeu-los a una safata de forn enviada amb paper comestible.
- Col·loqueu el paper de forn al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora.
- Traieu els rotllets al forn, traslladeu-los a un plat, espolseu-los amb herbes picades i serviu-los.
- Tingueu en compte que aquests rotllets es poden servir amb crema agra i salsa d’all. Per preparar-lo, cal prendre nata agra, 1 gra d’all, un grapat de daus de pebrot dolç, herbes picades, pebre i sal al gust. Combineu tots els ingredients en un recipient, barregeu, insistiu una mica i serviu junt amb els rotllets.
