La deliciosa sopa de fideus de bolets és un plat fantàstic per a un dinar lleuger. Bulliu-lo de qualsevol bolet, recollit al bosc o comprat al supermercat, fresc, congelat o sec. I per obtenir més picant, afegiu api al plat; el seu aroma picant farà que el gust de la sopa sigui encara més intens.
És necessari
-
- Sopa de fideus secs de bolets:
- 200 g de bolets porcini secs;
- 200 g d’arrel d’api;
- 1 pastanaga mitjana;
- 2 patates;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- julivert i anet;
- grans de pebre negre;
- sal;
- 1,5 tasses de fideus.
- Fideus de bolets a la llar:
- 150 g de bolets secs;
- 250 g de bolets frescos o congelats;
- 1 pastanaga petita;
- 0,5 arrel d’api;
- 1 ceba;
- sal;
- pimenta;
- pebre negre mòlt.
- Per a fideus casolans:
- 1 tassa de farina
- 0,75 gots d’aigua freda;
- 1 ou;
- 0,5 culleradeta de sal.
Instruccions
Pas 1
La sopa feta de bolets porcini secs és molt saborosa i rica. Aboqueu-hi aigua freda i poseu l’olla sobre els fogons. Feu bullir el líquid, reduïu el foc i coeu els bolets durant uns minuts. Traieu-los del brou, trossegeu-los finament i torneu-los a posar en el brou bullent.
Pas 2
Talleu la ceba a mitges anelles, talleu els alls. Talleu les pastanagues i l'api a tires i les patates pelades a daus petits. Poseu les verdures al brou bullent, afegiu-hi sal i grans de pebre. Coeu la sopa uns 3 minuts i afegiu-hi els fideus. La preparació dels fideus és un senyal que la sopa de bolets està a punt. Aboqueu-lo als bols i amaniu-lo amb crema agra i julivert picat i anet. Serviu-lo amb pa de sègol fresc o de blat.
Pas 3
Cuinar fideus de bolets a casa trigarà una mica més. Prepareu la massa primer. En un bol profund, combineu farina, sal, ou i aigua i pasteu fins obtenir una massa moderadament dura. Estireu-lo sobre una pissarra enfarinada fins que quedi una capa fina. Deixeu que la massa s’assequi lleugerament a l’aire i utilitzeu un ganivet afilat per tallar-la en cintes estretes. Decidiu quanta pasta voleu afegir a la sopa. Si alguns dels fideus romanen inutilitzats, asseceu-los bé i guardeu-los.
Pas 4
Poseu els bolets secs en una cassola amb aigua freda, porteu el brou a bullir i coeu-lo durant 7-10 minuts. Traieu els bolets del brou, trossegeu-los i reserveu-los. Piqueu les arrels d’api, la ceba i la pastanaga finament. Col·loqueu les verdures al brou bullent i coeu-les durant uns 5 minuts, afegint sal i pèsols de pebre vermell. Talleu els bolets frescos o congelats en plàstics prims i poseu-los a la sopa juntament amb els bolets secs bullits al brou. Coeu-ho tot junt durant uns 7-10 minuts més.
Pas 5
Bullir aigua en un cassó separat, afegir sal i bullir els fideus. Escorreu el líquid. Condimentar la sopa de bolets acabada amb fideus calents, afegir la crema de llet i servir. Escampeu herbes picades i pebre negre acabat de moldre sobre els fideus, si es desitja.
