La mel és gairebé un producte alimentari ideal: té un sabor ric i un aroma agradable i les seves propietats nutritives i medicinals són àmpliament conegudes.
El sucre que conté la mel s’absorbeix de forma ràpida i senzilla i, si de sobte et poses malalt amb alguna malaltia respiratòria, la mel t’ajudarà a desfer-te ràpidament del mal de coll, de la tos i d’altres signes de refredat. Enforteix el sistema immunitari i ajuda amb certes malalties estomacals. Però perquè la mel doni plaer i benefici a la salut, és necessari triar un producte de qualitat adequada. Més a prop de la tardor, la mel apareix tant en aparadors com en parades del mercat en grans quantitats. Com triar una mel natural deliciosa i d’alta qualitat que sigui saborosa i sana? Alguns trucs coneguts per tots els apicultors ajudaran a identificar un fals. Si de la mel emana una lleugera olor de caramel, no ho dubteu, s’ha afegit xarop de sucre al producte (i en una concentració elevada). Alguns "artesans" afegeixen midó, per tant, si escalfeu aquesta mel al foc, es torna tèrbola (i sense diluir queda transparent). De manera que el producte, una bona mel, es confita durant l’emmagatzematge, però la mel que s’obté alimentant les abelles amb sucre no es congela. Aquesta mel no conté els enzims beneficiosos únics que hi ha en un producte natural que les abelles produeixen a partir del pol·len de les plantes amb flors. Aquesta mel no causarà danys, per cert, tampoc no serà útil. Quan compreu mel, tingueu en compte la seva consistència: una bona mel no ha de ser massa espessa ni massa escorreguda. Enrotllar-se sobre una cullera i suar cap avall, hauria de formar un portaobjectes. Una bona mel sempre és transparent, però el seu color pot ser qualsevol, depenent de la varietat de plantes de les que s’hagi recollit. Per exemple, la mel de fajol o de gira-sol ha de ser marró, la mel floral ha de ser groga i la de calç ha de ser molt lleugera i molt perfumada. Bé, el preu de la mel també pot indicar-ne la qualitat: la mel bona i no diluïda no es pot vendre per una misèria, perquè mantenir un colmen és difícil, car i problemàtic. No espereu triar mel d’alta qualitat si el preu és la meitat de la mitjana del mercat. Per descomptat, idealment hauríeu d’esforçar-vos per adquirir mel d’apicultors familiars.
