Gairebé no hi ha cap menjar festiu complet sense aquest plat. I l’amanida Olivier per l’any nou ja és la nostra tradició popular! Tothom associa el seu gust a l'ambient d'unes vacances preferides. Els ingredients estan disponibles en qualsevol època de l’any i per a qualsevol cartera, i preparar l’Olivier és extremadament senzill. Es tracta d’una recepta tradicional d’un plat que ens és familiar des de la infantesa.
És necessari
- Per a 5 racions:
- - patates - 5 unitats. talla mitjana;
- - botifarra bullida (o carn de pollastre bullida) - 300 g;
- - ous - 5 peces;
- - pèsols verds en conserva - 1 got;
- - cogombres en vinagre - 2 unitats.
- - pastanagues - 2 unitats. talla mitjana;
- - ceba verda - 1 manat;
- - sal, pebre, maionesa - al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentem bé les patates amb pastanagues, omplim amb aigua i coem fins que estiguin cuites durant 20-30 minuts. És important no digerir. Les verdures s’han de cuinar a la pell; d’aquesta manera conserven el seu sabor, les seves peces no perden la forma a l’amanida acabada. A l’hora d’escollir pastanagues per Olivier, parar atenció a la seva maduresa. Es pot identificar pel seu color: ha de ser de taronja pur, sense ratlles verdoses.
Pas 2
Ompliu els ous d’aigua i poseu-los al foc. Coeu-ho dur: uns 10 minuts des del moment que bull l’aigua.
Pas 3
Traieu de la cuina les patates, les pastanagues i els ous acabats, escorreu el brou i deixeu-les refredar completament.
Pas 4
Per preparar Olivier, podeu fer servir salsitxes bullides o pollastre bullit.
Si cuinem amb carn: agafem 1-2 potes de pollastre, esbandim bé, omplim amb aigua i posem al foc. Després de bullir aigua, coeu uns 30 minuts. Traieu la carn acabada, refredeu-la i talleu-la a trossets.
Si cuineu amb salsitxa: talleu 300 g de salsitxa bullida a daus petits (aproximadament 1,5 cm).
Pas 5
Tallar les patates, les pastanagues, els ous i els cogombres en vinagre a daus iguals: 1,5-2 cm per un costat.
Pas 6
Talleu la ceba verda a trossos de no més de 0,5 cm. Agafem la quantitat que calgui: com més ceba, més amanida és l'amanida. De mitjana, 1 full petit de fulles. També podeu prendre 1-2 caps petits de ceba verda en lloc de regular. Piqueu les cebes normals el més finament possible.
Pas 7
Poseu els ingredients picats en un bol gran, afegiu-hi 1 tassa de pèsols verds en conserva (sense suc). Sal i pebre si es desitja. Barregeu-ho tot amb cura. Afegiu maionesa i torneu a barrejar. Es recomana remenar l’amanida amb cura, de dalt a baix, perquè els daus i els pèsols no es desfacin.
