Les boletes clàssiques no són fàcils de preparar. Haureu de passar molt de temps pastant massa elàstica i esculpint boles de massa netes. Tot i això, l’esforç no es perdrà. Els clàssics boletes casolanes tenen un gust increïble!
És necessari
- - farina de blat;
- - ous de gallina;
- - aigua;
- - porc i vedella;
- - cebes bulboses;
- - rovell d'ou;
- - llet;
- - sal;
- - pebre mòlt;
- - All.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la farina prèviament tamisada sobre la taula en forma de portaobjectes. Feu un embut a la farina i bateu-ho amb un ou de gallina. També aboqueu una mica d’aigua a la farina i afegiu-hi una mica de sal. Pastar la massa, afegint farina i aigua segons calgui. Com més es pasti la massa, més elàstica serà.
Pas 2
Emboliqueu la massa acabada amb paper de plàstic i poseu-la a la nevera durant 30-40 minuts. Preneu-vos aquest temps per preparar la carn picada. La recepta de boletes clàssiques consisteix en utilitzar almenys 2 tipus de carn. Molt sovint, la carn picada es prepara a partir de vedella i porc en una proporció de 2: 1. Talleu la carn a trossos petits. Peleu els alls i talleu les cebes en tascons. Passeu tots els ingredients per la reixeta fina d’un molinet de carn.
Pas 3
Afegiu el rovell de pollastre, una mica de llet, pebre negre i sal a la carn picada. La carn picada s’ha d’amassar diversos minuts perquè adquireixi una estructura homogènia. La llet s’utilitza per a la sucositat de boletes preparades. En lloc de llet, podeu afegir una mica d’aigua a la carn picada.
Pas 4
En aquest moment, la massa es tornarà prou elàstica i podreu començar a estendre-la. Estireu la massa amb un corró. El gruix de la capa no ha de superar els 2 mm. Amb un got petit de massa, retalleu cercles de la mateixa mida. Agafeu aquest cercle a les mans i estireu lleugerament la massa. Col·loqueu una culleradeta de carn picada cuita al centre. Segellar les vores, donant al producte la forma d’una boleta. A continuació, connecteu i premeu les orelles amb fermesa. Ja està preparada una rústica boleta.
Pas 5
Si decidiu cuinar boletes per al seu ús futur, tingueu cura del seu emmagatzematge adequat. Cal guardar les boletes al congelador, estenent-les sobre una taula de tallar o una planxa per coure. Després que els aliments estiguin completament congelats, traslladeu les boletes a una bossa de plàstic.
Pas 6
Hi ha moltes maneres de fer boletes clàssiques. Es poden coure en una olla amb salsa de crema agra, fregir-les en una paella, bullir-les i servir-les amb un brou perfumat. Se serveixen amb maionesa, crema agra, mantega, vinagre i pebre negre. En qualsevol cas, les clàssiques boletes russes no deixaran ningú indiferent!
