Les croquetes són un dels plats nacionals holandesos. Les gambes, la carn i les patates es poden utilitzar com a farciment de boles cruixents fregides, però les croquetes de pollastre són les opcions més delicioses.
És necessari
- - filet de pollastre (0,5 kg);
- - aigua (250 ml);
- - farina (200 g);
- - mantega (200 g);
- - ou (1 unitat);
- - pa ratllat;
- - julivert;
- - nou moscada;
- - sal i pebre;
- - oli de greix profund;
- - paella;
- - Bol.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el filet de pollastre i poseu-lo en una cassola.
Pas 2
Aboqueu el filet amb aigua (perquè el cobreixi lleugerament), després afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho coure a foc mig.
Pas 3
Quan el brou s’hagi reduït fins a un quart, traieu el filet i espereu fins que es refredi.
Pas 4
Mentre el filet es refreda, fon la mantega.
Pas 5
Barregeu bé tots els ingredients. Si cal, diluïu la barreja resultant amb brou perquè no quedi massa espessa.
Pas 6
Piqueu el julivert i la nou moscada, afegiu-los a la carn picada, poseu-los en un bol i poseu-los a la nevera durant 12-24 hores.
Pas 7
Feu croquetes de carn picada: petits cilindres o boles de 1,5 cm de diàmetre, submergiu les croquetes en un ou batut i, tot seguit, enrotlleu-les amb pa ratllat.
Pas 8
Agafeu una paella, escalfeu-hi oli vegetal, submergiu-ne els greixos resultants en greix profund i fregiu-los. La preparació es comprova amb l’aparició d’una escorça daurada.
