La carn de xai s’estima i es cuina a molts països, i en moltes cuines nacionals aquesta carn ocupa un lloc privilegiat. Per fer el xai saborós i sucós, totes les mestresses de casa han de conèixer i seguir alguns secrets i normes.
És necessari
- Espatlla de xai -1,5 kg
- -2 cullerades oli vegetal, sal, pebre
- -2 paquets de te de camamilla
- -2 kg de patates joves
- -1 ceba
- -10 branquetes de farigola
- -0,5 L de brou de pollastre calent
Instruccions
Pas 1
Escalfeu el forn a una temperatura de 220 graus. Renteu i peleu les patates, talleu-les a rodanxes. Col·loqueu les patates joves en un plat de forn per capes, alternant amb cebes i farigola.
Pas 2
Condimentar amb sal i pebre i cobrir amb brou calent. Col·loqueu una reixa de forn a sobre. Prepareu l’adob posant la bossa de te de camamilla en un bol, barregeu-la amb farigola, pebre i sal, oli d’oliva i remeneu.
Pas 3
Fregueu una espatlla de xai amb adob de camamilla i poseu-la sobre una reixeta sobre un plat de patates. Emboliqueu-ho tot amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat i coeu-ho.
Pas 4
Al cap d'una hora, desplegueu el paper d'alumini i continueu coure la carn durant 40-45 minuts. Al final del temps, poseu el xai en un plat, cobert amb paper d'alumini durant 20 minuts, i deixeu les patates al forn apagades per ara. A continuació, talleu la carn a rodanxes i serviu-la amb les patates.
