La barreja mixta és una deliciosa i fragant sopa estimada per molts, a la qual s’afegeixen necessàriament carn fumada, escabetxos i llimona. La recepta de l’hodgepodge es coneix des de temps remots; es preparava segons el principi "posem tot el que trobem a la nevera". Avui l’hodgepodge ocupa el primer lloc de la llista de primers plats als menús de restaurants.
És necessari
- -300 g de vedella (pot ser amb os)
- - 150 g de salsitxa fumada i porc bullit
- -1 pastanagues
- -2 cebes mitjanes
- -4 cogombres en vinagre (en vinagre)
- -50 g d'olives sense pinyol
- -50 g de pasta de tomàquet
- -limona
- -50 g de crema de llet
- -sal, pebre, herbes
- -mantega desfeta
Instruccions
Pas 1
Submergiu la vedella rentada i pelada en aigua freda i cuineu fins que la carn estigui tendra durant 1, 5-2 hores. Condimentar amb sal a la meitat de la cocció. Traieu la carn preparada, coleu el brou i torneu-ho a posar al foc. Talleu la vedella bullida, la salsitxa fumada i el porc bullit a rodanxes petites i envieu-les a coure al brou.
Pas 2
Renteu, peleu i trossegeu les verdures de mida mitjana. Saleu-los en oli durant uns minuts i afegiu-hi 50 g de pasta de tomàquet, una mica diluïda amb aigua. Cuini a foc lent l’amaniment de salada fins que s’evapori l’excés de líquid. En una paella a part, poseu a coure a foc lent els adobats o els adobats ben picats durant 20 minuts, fins que estiguin suaus i suaus.
Pas 3
Col·loqueu els cogombres adobats i guisats al brou de carn i coeu-los a foc lent durant 10 minuts. Uns minuts abans del final, afegiu les herbes i 3-4 rodanxes de llimona al cassó. Apagueu el foc i deixeu que es barregi una mica.
