Per descomptat, la forma més senzilla d’escollir vi georgià és viatjar al territori del país productor, on els viticultors o venedors d’una beguda meravellosa us ensenyaran a navegar en un gran assortiment. Però si no teniu aquesta oportunitat, val la pena estudiar les descripcions i característiques dels vins, així com la llista de begudes més adequades per a un tipus de plat en concret.
Vins negres de Geòrgia
Semi-dolç "Akhasheni". No és el vi més antic produït a Geòrgia, l'any de "naixement" del 1958. Aquesta beguda té un bouquet molt brillant, de color similar a la magrana fosca, a més d'un sabor exquisit amb un toc de xocolata.
També semi-dolç "Kindzmarauli". Aquest vi és una mica més antic i es produeix des de 1942 als cellers de Kakheti. Té un sabor molt delicat i vellutat i un color cirera ben madur.
Vi sec varietal "Saperavi", que té més d'un segle d'història (1886). Els cuiners georgians recomanen combinar-lo amb plats de carn amb greixos.
El vi té una astringència pronunciada, però agradable, un sabor molt harmoniós i un color de magrana vermell fosc.
El negre "Alazani Valley" és un vi semidolç. Segons els seus productors, que lideren la història de la beguda des del 1977, el vi dóna un agradable i fresc bouquet quan es consumeix i un sabor harmoniós.
El "Mukuzani" sec és un dels vins georgians més antics, produït des del 1886. A causa del seu excel·lent postgust, es considera una de les millors begudes d’aquest tipus. Color magrana fosc, amb un sabor i aroma aromàtic i vellutat i aroma a fruites.
"Napareuli" sec amb un sabor molt delicat i notes de sucoses prunes prunes.
Produït des de 1933 "Ojaleshi" amb un color robí fosc i un sabor delicat de baies d'estiu.
El famós "Khvanchkara" semi-dolç, que combina bé amb carn i caça. Té matisos de gerds, d’un color robí fosc i un fort aroma pronunciat.
Vins blancs
El "Tsinandali" sec produït des del 1886 té un clar color palla i un sabor afruitat delicat. Es considera un autèntic orgull dels enòlegs de Geòrgia.
"Tbilisuri" és una beguda semiseca amb un gust suau i una lleugera acidesa, a més de l'aroma del raïm madur. Degut al fet que es produeix des del 1886, també és considerat un dels vins georgians més antics.
El "Kakheti" sec amb el color de l’ambre daurat al sol es produeix des de 1948. Té un aroma de fruita madura, que algunes persones descriuen tanmateix com "massa intens".
"Hereti" sec amb un color palla i un sabor molt delicat i harmoniós.
Blanc "Alazani Valley": semi-dolç, amb un meravellós aroma de fruites fresques.
Algunes recomanacions
A més de la regla habitual que es recomana combinar els vins negres amb plats de carn i els de peix i fruita amb blancs, a l’hora d’escollir un tipus de beguda en concret, cal centrar-se en el grau de sequedat o dolçor vostè.
Algunes grans botigues de vins també ofereixen als seus clients tasts de vins, durant els quals poden determinar les seves pròpies preferències.
Sens dubte, el retorn dels vins georgians al mercat rus és un gran regal per als amants d’aquesta beguda. Alguns coneixedors creuen que són en molts sentits similars als vins abkhaz venuts a les botigues, però els autèntics experts segueixen distingint entre els vins dels dos països, que tenen els seus propis avantatges i diferències.
