Aquesta sopa espessa i aromàtica amb pit de pollastre pertany a la cuina italiana. Es prepara amb diferents verdures, però sense patates. I, per descomptat, quin plat italià és complet sense macarrons ni formatge …
És necessari
- -3 grans d'all
- -1 pebrot
- -1 tomàquet
- -1 pit de pollastre
- -1 ceba
- -50 g de formatge parmesà
- -alfàbrega verda
- -regano fresc o sec
- - pebre i sal al gust
- -alguna pasta petita
Instruccions
Pas 1
Aboqueu uns dos litres d’aigua o, si hi ha, brou de pollastre o verdures en un cassó de mida mitjana. Hi posem carn de pollastre i posem a ebullició. Coeu la carn durant uns trenta minuts. Després traiem la carn i la tallem a trossets. Torneu a col·locar els trossos de carn al brou.
Pas 2
Talleu la ceba, el pebrot dolç i el tomàquet a daus petits i afegiu-los al cassó amb carn. Cuini uns quinze minuts.
Pas 3
Ratlleu el formatge parmesà i afegiu-lo també a la cassola. Piqueu l'alfàbrega fresca finament, passeu els alls per una premsa d'all i poseu-ho tot a la sopa. Sal i pebre al gust. Els que els agradi una mica més poden afegir pebrot. Simplement no ho exagereu.
Pas 4
Quan el brou bulli, aboqueu-hi pasta petita i cuineu-ho a foc lent entre cinc i set minuts. Intenta fer la pasta al dente, és a dir, lleugerament poc cuit. Apagueu el foc sota el cassó, tanqueu la tapa i deixeu que la sopa es prepari durant uns deu minuts. Podeu tapar l’olla amb una tovallola a sobre.
Pas 5
Serviu la sopa preparada esquitxada de formatge parmesà ratllat i l'alfàbrega o el julivert ben picats.
