A la temporada de fred, els plats calents són molt agradables. Què pot ser de més meravellós que una tassa de te calent o un cafè aromàtic quan plou, vent i només 5 graus centígrads fora de la finestra? Però menjar només te, per molt que vulgueu, no funcionarà. Després és millor cuinar sopes. Per exemple, una delicada sopa de peix cremosa serà un meravellós dinar o sopar i diversificarà la dieta habitual amb la seva sofisticació.
A la temporada de fred, els plats calents són molt agradables. Què pot ser de més meravellós que una tassa de te calent o un cafè aromàtic quan plou, vent i només 5 graus centígrads fora de la finestra? Però menjar només te, per molt que vulgueu, no funcionarà. Després és millor cuinar sopes. Per exemple, una delicada sopa de peix cremosa serà un meravellós dinar o sopar i diversificarà la dieta habitual amb la seva sofisticació.
Primer cal fregir la ceba vermella, tallada a mitges anelles, en mantega. Precisament les cebes vermelles, perquè no són tan vigoroses, més tendres i una mica dolces. I això és exactament el que necessita la sopa de peix. Mentre la ceba està fregida, podeu tallar les patates prèviament pelades a daus petits.
Ara podeu afegir farigola a la paella de ceba al gust (donarà al plat un sabor únic) i començar a afegir patates picades. Ara podeu salpebrar i salar les verdures. El pebrot blanc és ideal aquí, és ell qui combina millor amb el peix, però si no és a la cuina, podeu recórrer al negre habitual. La potència de calefacció s’ha de reduir lleugerament per evitar la cocció excessiva. Paral·lelament, mentre es couen les verdures, cal posar una olla d’aigua al foc i bullir-la. A continuació, s’afegeixen a l’aigua bullent fulles de llorer i cebes i patates fregides, que quasi estan cuites a la paella. No haurien de coure més de 3 minuts.
Ara toca ocupar-se dels peixos. Per a aquesta sopa, és millor prendre dos tipus de peix: blanc i vermell. Pot ser salmó o salmó maridat amb bacallà o perca de lluc. Per descomptat, és millor triar el peix que més us agradi, que sembla ser el més deliciós. Cal tallar-lo a daus grans i posar-lo en un cassó, on ja s’estiguin cuinant les verdures. Ara cal reduir el foc al mínim i deixar coure la sopa 7-10 minuts més.
A causa del fet que el peix es va afegir a la paella gairebé al final, no resultarà bullit ni es desfà. Es conservaran tots els nutrients i les peces es mantindran denses. Però, malgrat tot, el peix serà molt tendre i es fondrà a la boca.
En aquest moment, val la pena fer llet. Per fer la sopa espessa, afegiu una cullerada de farina (amb un portaobjectes) a un litre de llet i barregeu-la. Al cap de 7-10 minuts després d'afegir el peix, ja podeu abocar llet amb farina al brou. Finalment, es treu l’olla del foc i es pot servir la sopa.
El pa integral fresc és perfecte per a aquest plat.
