Aspic és un producte format per un brou de gelatina i trossos de carn.
Aspic es considera sinònim de gelea, però en temps dels antics eslaus, aquest nom significava un plat fred de baies. Més tard, es va començar a anomenar carn de gelatina com a plat de les restes de la taula festiva, que es donava als servents. A poc a poc, la gelatina s’ha convertit en un plat festiu, que tradicionalment se serveix a la taula de Cap d’Any.
Aquest producte es prepara a partir de carn de vedella, porc, aviram; per a la cuina s’utilitzen parts que contenen la major quantitat de substàncies gelificants. S’afegeixen espècies i herbes per millorar el gust.
L’aspic és una font de mucopolisacàrids i col·lagen, fonamentals per a la formació de teixits connectius al nostre cos. Segons els experts, la deficiència de col·lagen comporta conseqüències negatives: pèrdua de fermesa, elasticitat de la pell, ungles trencadisses, així com l’aparició primerenca de signes d’envelliment.
La composició química de la carn gelatina és molt rica en contingut de macro i microelements. La majoria dels macronutrients són calci, fòsfor i sofre. El producte conté vitamines del grup B, que contribueixen a l’estructura de l’hemoglobina, així com àcids poliinsaturats, que tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema nerviós. Una altra propietat útil de la carn gelatina és que conté els aminoàcids lisina, que contribueixen a una millor absorció del calci.
A més, el retinol, que és un dels components principals, té un efecte positiu sobre la immunitat i també normalitza la visió.
Propietats útils de l'aspic de porc
Com que la carn de porc té un alt contingut en ferro, zinc, aminoàcids i vitamina B12, podeu comptar amb aquest producte per ajudar-vos a combatre la deficiència de vitamines, calci i ferro al cos, alleujar la fam d’oxigen i reduir el risc de malalties cardiovasculars i convertir-vos en excel·lent prevenció de malalties de l’aparell reproductor masculí, us animarà i us donarà un augment d’energia. I si condimenteu el plat amb pebre negre o all, la gelatina també adquirirà propietats antibacterianes.
Propietats útils de la carn de gelat de vedella
La carn de gelat de vedella és una delicatessen i poc calòrica. A diferència de la carn de porc, la carn de boví no només conté substàncies útils, sinó que no en té prou de nocives. Aquest producte serà útil per a problemes de visió, dolor articular i esforços físics intensos.
Propietats útils de la gelatina de pollastre
La carn gelatina de pollastre és un plat molt saludable i ric en vitamines; ajuda a regular els processos metabòlics del cos, els indicadors de pressió arterial i té un efecte beneficiós sobre el sistema locomotor.
Per tant, resumim i enumerem quines són les propietats beneficioses de la gelatina:
- - La carn gelatina és rica en vitamines del grup B.
- - Els àcids grassos, rics en productes, milloren el funcionament del sistema nerviós.
- - A causa del contingut de lisina, el calci del cos s’absorbeix de la millor manera, i aquesta substància també ajuda a lluitar contra els virus.
- - El col·lagen té cura de la salut de la pell, millora el seu aspecte, la fa més elàstica i tonificada, ajuda a eliminar les toxines del cos i evita la destrucció del teixit cartílag.
