Un plat vegetarià molt saborós i aromàtic, com la juliana de bolets i albergínies, agradarà fins i tot als consumidors de carn. Ningú es pot resistir a rodanxes de bolets i albergínies al forn amb nata.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 250 g de xampinyons;
- - 1 got de nata;
- - 1 albergínia;
- - 1 ceba;
- - 3 grans d'all;
- - 1/4 culleradeta de nou moscada;
- - oli vegetal, pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les albergínies, tallades a tires fines sense pelar-les si són prou toves. Agafeu bolets frescos, podeu fer xampinyons, si són grans, i després tallar-los a rodanxes. Els bolets petits es poden cuinar sencers. Peleu els alls, passeu els grans per la premsa d’all. Peleu la ceba, talleu-la a trossos més petits.
Pas 2
Fregiu les albergínies picades amb oli vegetal fins que es formi una crosta (no més de 5 minuts). Després, fregiu els bolets per separat a foc fort perquè no tinguin temps de donar suc. Barregeu immediatament amb l'albergínia.
Pas 3
Fregiu la ceba en oli vegetal calent fins que quedi transparent, afegiu-hi els alls espremuts al final, fregiu-los junts 1 minut més fins que aparegui una olor característica. Afegiu les cebes fregides amb all als bolets d’albergínia.
Pas 4
Salpebreu-ho amb pebre, sal i albergínia amb bolets en una plata per coure o poseu-los en cassoles de fang, si en teniu. Es pot organitzar en coccioners porcionats; serà convenient servir-lo.
Pas 5
Aboqueu-hi la nata, espolseu-la amb nou moscada per sobre per donar-li sabor. Podeu espolvorear amb formatge per obtenir una crosta de formatge. Posar al forn, coure la juliana de bolets i l'albergínia durant uns 20 minuts a una temperatura de 220 graus (preescalfeu el forn a la marca especificada per endavant). Serviu la juliana calenta.
