Les Samsa són petites empanades triangulars que es poden preparar per a qualsevol ocasió. Per a aquesta cocció s’utilitza la pasta de full (podeu comprar-la o fer-la vosaltres mateixos) i es tria el farcit al gust. Aquesta recepta descriu el procés d’elaboració de samsa amb carn picada. Resulta molt saborós, proveu-ho.
És necessari
- Per a la prova:
- 650 grams de farina de blat,
- 400 ml d’aigua,
- 15 grams de sal
- 150 grams de mantega.
- Per omplir:
- 600 grams de carn picada,
- 400 grams de ceba,
- sal i pebre negre mòlt al gust.
- 1 ou per untar la samsa.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina en un bol. Aboqueu aigua en un altre bol, diluïu la sal. Incorporeu la farina tamisada a aigua salada, pasteu la massa. Pastar la massa fins que quedi homogènia. Emboliqueu-ho en una bossa (podeu agafar paper film) i deixeu-ho de banda durant 30 minuts.
Pas 2
Cuinar el farcit. Talleu la ceba pelada a daus mitjans. Barregeu la ceba amb la carn picada, rectifiqueu-la de pebre negre mòlt i sal, barregeu-la bé, estampeu-la i reserveu-la durant 20 minuts.
Pas 3
Després de mitja hora de reposar la massa, fondreu la mantega i refredeu-la. Dividiu la massa en quatre parts. Estireu cada part el més fina possible (uns 2 mm). Cobrim cada capa amb mantega i la posem en un munt. L’enrotllem en rotllo.
Pas 4
Talleu el rotlle de massa en quatre parts, aixafeu-lo una mica, emboliqueu-lo en una bossa i poseu-lo al congelador durant una hora.
Pas 5
Al cap d’una hora, dividiu la massa en 20 trossos. Desplegem cada part. Poseu una cullerada de carn picada al pastís i enrotlleu-la a samsa.
Pas 6
Cobrim la safata de forn amb un full de pergamí, sobre el qual desplaçem la samsa. Lubriqueu la part superior amb un ou lleugerament batut.
Pas 7
Escalfem el forn a 200 graus. Enfornem samsa durant no més de 25 minuts. Refredar i servir
