Durant molt de temps a Rússia es va costumar que ni un sol menjar fos complet sense pastissos i pastissos. I avui en dia, moltes mestresses de casa no s’aparten de les tradicions, delectant els seus éssers estimats amb productes de forn. Els fragants pastissos de pasta de full vermellosa són una autèntica delícia per a aquells a qui els agrada menjar deliciosament. Podeu comprar la massa a la botiga o la podeu cuinar vosaltres mateixos i utilitzar diversos productes per al farciment.
És necessari
- Per a pasta de full:
- - 2 tasses de farina;
- - 180 ml d’aigua;
- - 250 g de mantega;
- - 1 ou;
- - àcid de llimona;
- - sal.
- Per a pasta de full lleugera:
- - 600 g de farina de blat;
- - 300 g de margarina cremosa;
- - 2 culleradetes pols de coure;
- - 2 culleradetes sal;
- - 8 cullerades. l. Aigua congelada.
- Per farciment de carn (per a 500 g de pasta de full):
- - 350 g de vedella mòlta;
- - 350 g de porc picat;
- - 1 ou;
- - 100 g de cebes;
- - ½ culleradeta. sal;
- - oli vegetal.
- Per farciment de poma (per a 500 g de pasta de full):
- - 500 g de pomes;
- - 100 g de sucre;
- - 10 g de canyella;
- - ½ llimona;
- - 1 ou.
Instruccions
Pas 1
Pasta de full
Tamisar la farina amb un portaobjectes i fer una depressió al centre. Batre l’ou en un bol separat, abocar-hi aigua freda, afegir sal i àcid cítric. Barregeu-ho tot bé. Aboqueu bé la barreja a la farina i pasteu fins obtenir una massa homogènia. Cobriu-lo amb un tovalló i poseu-lo a la nevera durant mitja hora.
Pas 2
Barregeu la mantega amb 3 cullerades de farina fins que quedi homogènia. Formeu un quadrat de la barreja preparada i poseu-lo en un lloc fred.
Pas 3
Traieu la massa i la mantega de la nevera i estireu-les individualment perquè la massa sigui un quadrat més gran que la mantega. Col·loqueu la barreja de mantega preparada en un racó al mig de la massa enrotllada i doblegueu les vores de la massa amb un "sobre". Feu rodar una capa de 1, 5 centímetres de gruix. Enrotlleu-ho 3-4 vegades, tapeu-ho amb un drap humit i refrigereu-lo durant 30 minuts.
Pas 4
A continuació, estireu la massa de nou en una capa, després torneu-la a plegar diverses vegades i poseu-la a la nevera durant 15 minuts. Repetiu aquest procediment 3 vegades més.
Pas 5
Pasta de full lleugera
Tamiseu la farina en un bol gran, afegiu-hi la pols de coure i la sal. Barrejar bé. A continuació, afegiu-hi la margarina cremosa i trossegeu-la amb la barreja de farina amb un ganivet fins que la massa sembli molla gran. Després, a poc a poc, aboqueu una cullera a la vegada amb aigua gelada, remenant la massa amb una forquilla. Quan comenci a enganxar-se, traslladeu la massa a una taula enfarinada i continueu pastant fins que quedi homogènia.
Pas 6
Pastes de full amb carn
Peleu i talleu les cebes finament. Combineu la carn picada de vedella i el porc, afegiu-hi la ceba, sal i barregeu bé. Aboqueu oli vegetal a la cassola i fregiu-hi la carn omplint-la. Estireu la pasta de full, tallada a quadrats. Col·loqueu sobre cada carn picada que cuineu, doneu forma a les empanades en triangles o sobres i pessigueu. Esteneu els pastissos sobre una plata per coure, raspalleu-los amb un ou batut i poseu-los durant 25 minuts al forn preescalfat a 200 ° C per coure.
Pas 7
Pastes de full amb pomes
Peleu les pomes i talleu-les ben fines. Regar amb suc de llimona, afegir sucre granulat, canyella i barrejar bé. Poseu el farcit a part perquè les pomes passin a suc, i escorreu-les. Estireu la pasta de full, talleu-la a quadrats i col·loqueu-hi el farcit de poma. Pessigueu les vores, pinteu l’ou batut per sobre de les empanades i traslladeu-lo a una plata de forn untada. Preescalfeu el forn a 180 ° C, poseu-hi pastes de full i enforneu-ho durant 20 minuts.
