Linguini és un tipus de pasta italiana que s’assembla als espaguetis normals, només amb una forma més aplanada. La cansalada farà que la linguina sigui nutritiva i els mariscs aportin originalitat al plat.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 32 unitats. mariscs;
- - 350 g de pasta de linguina;
- - 230 g de cansalada;
- - 1/2 tassa de julivert picat
- - 1/4 de tassa de suc de llimona;
- - 6 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 2 cullerades. culleres d'all;
- - 2 culleradetes de flocs de pebrot vermell.
Instruccions
Pas 1
Talleu la cansalada a rodanxes fines, fregiu-la en una paella de fons gruixut fins que quedi cruixent, col·loqueu-la sobre una tovallola de paper amb una cullera ranurada.
Pas 2
Aboqueu 2 cullerades a la mateixa paella. cullerades d’aigua, poseu marisc petit, porteu a ebullició, tapeu-ho, coeu-ho a foc mitjà durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Els mol·luscs no poden tenir més de 4 cm d’amplada, ja que es poden treure i descartar aquells que no s’han obert després de 10 minuts de tractament tèrmic.
Pas 3
Bullir aigua per a pasta, bullir-les. Coeu la linguine 1 minut menys del que s’indica a l’envàs. Cuinar en aigua amb sal.
Pas 4
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella neta, tireu-hi all picat, pebre vermell, fregiu-ho durant 3 minuts. Aboqueu-hi suc de llimona al final.
Pas 5
Tirar linguini amb cansalada cruixent, julivert fresc picat, afegir mantega, pebre i all. Disposar les cloïsses, servir immediatament.
