A la recepta de moltes amanides, la maionesa s’utilitza com a salsa força pesada per a l’estómac, amb un alt contingut de calories i no sempre compleix els estàndards de qualitat. Tanmateix, fins i tot sense ella, podeu preparar delicioses amanides, complementant-les amb amaniments inusuals i saludables.
És necessari
- Per a la salsa de vinagreta:
- - 2-3 plomes de ceba verda;
- - 1/2 cullerada mostassa;
- - 1/4 culleradeta sal;
- - 1/2 cullerada suc de llimona;
- - 1/2 cullerada vinagre de vi;
- - 1/3 tassa d’oli d’oliva;
- - pebrot acabat de moldre;
- opcional:
- - 1/3 culleradeta ratlladura de llimona;
- - 2 grans d'all;
- - verds.
- Per a la salsa de mostassa i llimona:
- - 2 llimones;
- - 2 grans d'all;
- - 1 cullerada. pols de mostassa;
- - una mica de sal;
- - 100 g d’oli vegetal.
- Per a salsa de iogurt:
- 1/3 tassa de iogurt natural;
- - 2 grans d'all;
- - sal;
- - pebre negre;
- - anet;
- opcional:
- - 1 culleradeta nous mòltes;
- - 1/4 culleradeta de gingebre picat;
- - espècies.
- Per a salsa de crema agra-oliva:
- - 2 cullerades. crema agra amb un contingut de greix del 10 al 15%;
- - 2 cullerades. oli d’oliva;
- - 1 culleradeta salsa de soja o una mica de sal;
- - verds;
- - espècies.
- Per a la salsa de mató:
- - 100 g de mató granulat;
- - 1 got de llet;
- - 1/2 culleradeta comí mòlt;
- - 1 culleradeta Sàhara;
- - una mica de sal.
Instruccions
Pas 1
Salsa de vinagreta
Per a amanides de verdures, la clàssica salsa de vinagreta és perfecta. Piqueu finament 2-3 plomes de ceba verda, barregeu-les amb ½ cda. mostassa i sp culleradeta. sal. Amb una batedora o una batedora, afegiu ½ cda. suc de llimona fresc i ½ cullerada. vinagre de vi. Batent, aboqueu gradualment 1/3 de tassa d’oli d’oliva en petites porcions i, al final, afegiu-hi pebre acabat de moldre al gust.
Pas 2
La salsa de vinagreta es prepara de diverses maneres. Per exemple, les cebes verdes es poden substituir per all picat. Per obtenir sabor, afegiu ratlladura de llimona al guarniment i, per obtenir un gust ric, afegiu-hi herbes (julivert, anet, coriandre, alfàbrega, estragó, etc.).
Pas 3
Salsa de llimona mostassa
Traieu el suc de 2 llimones, piqueu 2 grans d'all i remeneu-ho tot amb 1 cullerada. mostassa en pols i una mica de sal. Bateu la barreja amb una batedora i aboqueu-hi poc a poc 100 g d’oli vegetal fins obtenir una emulsió homogènia.
Pas 4
Salsa de iogurt
Les amanides de carn i aus de corral es complementen bé amb salsa de iogurt. Preneu 1/3 tassa de iogurt natural sense sucre, sal al gust, afegiu anet picat finament, 2 grans d'all i pebre negre. Per picant, podeu incloure nous triturats, gingebre i altres espècies a la recepta.
Pas 5
Salsa crema-oliva agra
Una alternativa saludable a la maionesa és la crema agra amb un contingut de greix del 10-15%, barrejada amb oli d’oliva i una mica de salsa de soja o sal. Es poden obtenir variacions interessants i inusuals afegint diversos tipus d’herbes i espècies a l’amaniment.
Pas 6
Salsa de mató
Fregiu 100 g de formatge cottage granulat per un colador o tritureu-ho en una batedora, sal al gust, afegiu 1/2 culleradeta. llavors de comí mòlta i 1 culleradeta. Sàhara. A continuació, aboqueu gradualment 1 got de llet i remeneu fins obtenir la consistència de la crema de llet.
Pas 7
A més, no es poden cuinar salses de diversos components, sinó condimentar amanides amb una sola cosa: qualsevol oli vegetal (gira-sol, oliva, blat de moro, mostassa, sèsam, etc.), iogurt natural, crema agra, suc de llimona. Si us sembla avorrit, combineu ingredients, inventeu nous adobs per a amanides i, un dia, us oblidareu de la maionesa.
