Aquest licor d’albercoc té molt bon gust. Molts cuiners l’utilitzen per sucar pastissos de galetes i postres diversos. Aquest licor és un dels ingredients del pastís original amb el mateix nom "Abrikotin".
És necessari
- -apricots - 0,5 kg,
- - sucre - 3 kg,
- -vodka de qualitat - 3 l,
- - aigua purificada - 2 l.
Instruccions
Pas 1
Rentem els albercocs. Alliberar els fruits de les llavors. Passeu els albercocs a la batedora i tritureu fins que quedi homogeni.
Pas 2
Per al licor, cal utilitzar aigua de font. Però si no hi és, heu de defensar l’aigua normal durant sis hores i netejar-la amb un filtre.
Pas 3
Extreiem els nuclis dels nuclis d’albercoc, que triturem. Per al licor, no necessitem més de la meitat de les llavors triturades, ja que una gran quantitat afegirà amargor a la beguda.
Pas 4
Aboqueu aigua en una cassola gran (uns 8 litres) i afegiu-hi sucre. Coeu l’almívar remenant fins que es dissolgui el sucre. Traieu l'escuma quan prepareu l'almívar.
Pas 5
Barregeu el puré d'albercoc amb els grans triturats, transfereu-lo a l'almívar acabat, barregeu-ho i bulliu-ho deu minuts a foc lent.
Pas 6
Refredar la massa dolça a temperatura ambient, afegir vodka i remenar. Aboqueu el licor en ampolles o llaunes, segeleu-lo bé i poseu-lo en un lloc càlid durant un mes. Agiteu el licor periòdicament.
Pas 7
Al cap d’un mes, traiem el licor i el filtrem a través de dues o tres capes de gasa. Aboqueu el licor filtrat en ampolles netes, tanqueu les tapes i poseu-les en un lloc càlid durant 14 dies més.
