El pa fet a casa pot ser saborós i saludable. Un dels ingredients que faran que el pa sigui més nutritiu és el segó. Aquest producte és útil per a pacients amb diabetis mellitus, conté vitamines per al creixement i elimina els al·lergens del cos. A més, el segó ajuda a la digestió i l’estabilització del pes.
És necessari
-
- farina de blat 1 s. 630 g;
- llevat d’esponja 20 g;
- segó de blat 25 g;
- llavors de gira-sol 5 g per cobertura;
- sucre 5 g;
- sal 12 g;
- mel 5 g;
- llet 190 g;
- mantega 50 g;
- aigua: uns 200-250 ml.
Instruccions
Pas 1
Barregeu 20 g de llevat i 70 ml d’aigua tèbia. Afegiu 5 g de sucre, remeneu i poseu-los en un lloc càlid durant 20 minuts.
Pas 2
Per obtenir més porositat, tamiseu bé la farina i barregeu-la amb el segó. Escalfeu la llet a una temperatura de 35-40 graus, quan s’escalfi prou, dissoleu-hi sal i mel. Escalfeu la mantega a temperatura ambient. Afegiu la llet i el llevat a un bol amb farina i segó. Pastar la massa durant almenys 20 minuts. Quan la massa estigui prou pastada, afegiu-hi la mantega. Si la massa s’enganxa a les mans, afegiu-hi una mica de farina.
Pas 3
Tapeu el recipient amb la massa, deixeu-lo fermentar a temperatura ambient durant 3,5 hores. Assegureu-vos que no hi hagi esborranys. Al cap d’una hora després de l’inici de la fermentació, pasteu suaument la massa, després d’una hora més, repetiu aquest procediment.
Pas 4
Quan la massa estigui feta, dóna forma a un rotllo. Poseu-lo en un plat de forn, unteu-lo i el pa amb mantega prèviament. Deixeu reposar el pa al motlle durant 50 minuts a una temperatura de 30 graus, per la qual cosa la massa hauria de doblar el seu volum. A continuació, escampeu l’escorça del futur pa amb aigua i escampeu-les amb llavors.
Pas 5
Escalfeu el forn a 200 graus. Posar el pa al forn i coure a aquesta temperatura durant 40 minuts.
Pas 6
Quan el pa estigui a punt, poseu-lo en remull amb aigua calenta durant un parell de minuts i, tot seguit, torneu-lo a posar al forn per assecar-lo. Això permetrà obtenir la màxima quantitat de nutrients i substàncies ensucrades del segó. Emmagatzemeu el pa en un lloc fresc.
