Una recepta clàssica anglesa. En traducció - "nimietat, nimietat", que s'adapta completament al procés de preparació d'aquestes postres.
És necessari
- Per a 2 racions:
- - 200 g de rotlle de galetes;
- - 200 ml de llet;
- - 60 ml de crema de llet (33%);
- - vainilla;
- - 3 rovells d’ou;
- - 30 g de sucre granulat fi;
- - 0,5 cullerades. midó de blat de moro;
- - 2 préssecs en conserva;
- - 1 cullerada. oli vegetal;
- - 15 g de mantega sense sal;
- - 50 ml de licor Gran Marnier;
- - 200 g de crema de llet fresca (25%);
- - 0,5 cullerades. Sucre moscovat;
- - 1 cullerada. sucre granulat;
- - 50 g de cacauets.
Instruccions
Pas 1
En una cassola petita, barregeu la llet i la nata. Talleu la vaina de vainilla per la meitat amb un ganivet afilat i traieu-ne les llavors. Afegiu la meitat a la barreja de llet i poseu-ho a foc mitjà. Poseu a ebullició gairebé i retireu-ho del foc.
Pas 2
Mentre el contingut del cassó s’escalfa, barregeu el sucre granulat fi (30 g) amb midó i rovells fins que quedi homogeni.
Pas 3
Aboqueu la barreja calenta al rovell en un raig prim, remenant amb força. A continuació, mitjançant un colador fi, torneu a abocar la barreja a la paella, torneu al cremador, poseu el foc al mínim i cuineu fins que espesseixi, remenant de tant en tant. A continuació, aboqueu-ho en un recipient fred i refredeu-lo sota el paper film.
Pas 4
Escalfeu una cullerada d’oli vegetal en una paella i afegiu-hi els préssecs. Remeneu-ho i coeu-ho a foc mitjà fins aconseguir un lleuger rubor. A continuació, aboqueu-hi 1 cullerada. licorem i deixem coure fins que s’evapori l’alcohol. Deixeu de banda els fogons i deixeu-los refredar.
Pas 5
Talleu el rotlle a rodanxes de gruix de centímetre i traieu dos bols porcionats. Regar amb el licor restant. Poseu la fruita per sobre, aboqueu-hi la crema pastissera i poseu-la al fred durant un parell d’hores com a mínim.
Pas 6
Batre la crema de llet amb sucre moscovat. Afegiu les llavors de vainilla i poseu-les sobre una capa de flam endurit. Torneu a posar-lo a la nevera perquè es refredi.
Pas 7
Prepareu el paper d'alumini untant-lo lleugerament amb oli vegetal. Agafeu una cassola neta i seca, barregeu-hi els cacauets amb 1 cullerada. sucre i posar a foc fort. Quan les nous estiguin caramel·litzades, traslladeu-les a la làmina preparada. Deixeu refredar completament i aixafeu-los a trossos petits amb un corró. Escampeu la nimietat just abans de servir per evitar que el caramel es fon.
