De vegades, per a una porció més solemne d’amanides, no s’utilitzen bols d’amanides habituals, sinó motlles de massa especials. Els podeu preparar a partir de massa comprada o casolana. Podeu triar la forma que vulgueu, sempre que sigui original i s’adapti a l’estil general de la taula servida.
Instruccions
Pas 1
Aquests motlles es fabriquen millor amb pastisseria de massa curta. Per preparar-lo, tritureu el sucre amb ous fins que s’obtingui escuma i afegiu-hi suaument la margarina estovada. Barregeu-ho tot amb farina i pasteu-ho en una massa dura. També podeu utilitzar pasta de full, tant de llevat com de llevat, o amb diversos additius: mató, formatge. Només podeu comprar massa preparada a la botiga.
Pas 2
Poseu-ho al fred durant trenta minuts perquè la margarina es congeli i no s’escampi.
Pas 3
Mentrestant, prepareu els plats per coure. Aquests poden ser motlles normals de llauna. També és bo utilitzar motlles de silicona, estan connectats entre si, de manera que són fàcils de posar i treure del forn. I la massa acabada els cau més fàcilment. Tritureu-les prèviament amb farina per dins. També hi ha formes especials amb un revestiment antiadherent.
Pas 4
Després, tallant petits trossos de massa, estireu els pastissos i col·loqueu-los en un motlle. Feu servir les mans per prémer suaument les vores contra els laterals. També podeu desplegar immediatament una capa gran, col·locar-la sobre motlles metàl·lics pressionats fortament entre si. A continuació, estireu tota la capa amb un corró. Així, tot s’omplirà alhora. Per evitar que la massa pugi massa durant la cocció, aboqueu qualsevol cereal als motlles que hi ha a sobre de la massa, cosa que us ajudarà a mantenir la forma.
Pas 5
Apte per a forns. Coure les tartaletes a 180-220 graus. Després de treure les llaunes del forn, aboqueu amb cura els cereals i deixeu refredar la massa. Després, allibereu-les de les formes de llauna.
Pas 6
Si no teniu cap motlle a mà, podeu obtenir fulles originals. Per fer-ho, estireu la massa, talleu-la en forma de fulla d’auró (feu un cartró en blanc per endavant). Tallar un cercle dins de cadascun, però no tallar la massa, sinó que només esbossen els contorns amb un ganivet afilat. Raspalleu les vores amb un ou i poseu-les al forn.
Pas 7
Després de coure la massa, peleu amb cura els cercles tallats. El resultat són fulles ja preparades amb un buit a l’interior, en les quals podeu posar qualsevol farcit. Són aptes tant per a diverses amanides com per a paté, bolets petits, etc.
Pas 8
Per fer motlles a partir de pastisseria escossa, necessitareu: farina - 750 grams, mantega o margarina - 250 grams, sucre 230 grams, ou - 2 peces.
