Cada país té els seus propis plats tradicionals, especialitats culinàries i menjars preferits. A Corea mengen sopa de carn de gos, a Cambodja els agraden les aranyes fregides i al Japó poden oferir galetes jibashi senbei per al te, el més destacat de les vespes. En comparació amb això, la delicadesa francesa, les potes de granota, sembla un joc infantil.
Els francesos mengen granotes
El primer plat elaborat amb potes de granota va aparèixer a França durant el conflicte militar amb Anglaterra, que va durar del 1337 al 1453. En aquella època, la majoria dels francesos passaven gana, de manera que la gent havia de tastar aquests amfibis. Al principi, només els pobres se’ls menjaven, més tard la carn de granota es va convertir en una delícia favorita de l’aristocràcia.
La necessitat d’utilitzar potes de granota ha desaparegut, però la demanda només ha augmentat amb els anys. El malnom ofensiu –la piscina per remar– no va aturar els francesos, van continuar inventant cada cop més plats nous. La població de granotes estava amenaçada, perquè per recollir un quilogram de potes s’havien d’exterminar més de vint quilograms d’individus vius. Les terres agrícoles van ser les primeres a patir, ja que l’augment del nombre d’insectes va destruir els cultius impunement. El Ministeri d'Agricultura francès va exigir la prohibició de la pesca descontrolada, però, atès que la delicadesa va ser consumida fins i tot pels funcionaris, la prohibició només es va aconseguir el 1977.
Ara els propietaris de restaurants compren potes de granota als agricultors que reprodueixen les espècies carnoses d’aquests animals. Les potes també es lliuren congelades d'altres països, però es creu que el seu sabor és molt pitjor que el dels francesos locals.
Plats de pota de granota
A diferència de Tailàndia, on les granotes es couen senceres, menjant fins i tot el seu interior, a França només les potes participen en la cuina. Aquesta és la part més carnosa que després de cuinar, segons el mètode, té gust de carn de pollastre o de cranc. Tant les sopes com els plats principals es preparen a partir de potes de granota.
Al principi, es cuinava sopa a partir de les potes, en què, a més de carn de granota, posaven el que hi havia en aquest moment a la casa. La majoria de les vegades només era un arc. Avui en dia, els primers plats pràcticament no es preparen, preferint la carn fregida amb diversos acompanyaments i salses. Les potes de granota es fregeixen en una paella o broquetes. Després del processament, la carn es torna molt tova. El mengen sencer, sense fer servir coberts, juntament amb ossos.
Si voleu cuinar potes de granota en massa, necessitareu farina, llet i un ou. Les potes s’han d’enrotllar en massa i col·locar-les en una paella escalfada amb oli. Temps de cocció 15-20 minuts.
Per preparar potes de granota fregides, necessiteu julivert, grans, all i ceba, pebre i suc de llimona. Escalfeu l'oli en una paella, traieu les potes i fregiu-les durant 10 minuts. A continuació, escampeu julivert picat, rectifiqueu de sal i pebre i afegiu la resta de condiments. Quan es doreixi una cara, gireu-la i afegiu-hi suc de llimona. Qualsevol verdura és adequada com a guarnició i el vi blanc sec és adequat per a begudes.
