L’amanida de fetge amb mongetes bullides i cogombres en vinagre és un plat molt saborós i satisfactori que és igualment adequat tant per al menú diari com per a la taula festiva. La seva preparació no us prendrà gaire del vostre temps i el sabor us encantarà, ja que el fetge de vedella va bé amb molts productes.
Ingredients:
- 250 g de fetge de vedella;
- 220 g de mongetes blanques;
- 3 cogombres en vinagre mitjans;
- 1 pastanaga (mida mitjana);
- 6 cullerades de crema de llet (15% de greix);
- 3 branquetes d'anet.
Preparació:
- Esbandiu les mongetes blanques abans de coure-les, traient la pols i les restes petites i traieu els fruits danyats. A continuació, feu-ho bullir fins que estigui completament cuit (la proporció de mongetes i aigua és d’un a tres, respectivament, i llavors les mongetes absorbiran prou humitat).
- Remullar el fetge de vedella durant mitja hora aproximadament amb llet o aigua, treure totes les pel·lícules i tubs, tallar-los en trossos arbitraris i bullir-los en aigua salada fins que estiguin tendres. Refredar el fetge i, a continuació, ratllar sobre un ratllador gruixut.
- Peleu les pastanagues bullides cuites i fregueu-les de la mateixa manera que el fetge.
- Ratlleu cogombres en vinagre (o en vinagre) sobre un ratllador fi.
- Poseu el menjar preparat en un bol, on pastarem l’amanida.
- Escorreu les mongetes bullides amb aigua en un colador per eliminar l'excés de líquid, refredeu-les a temperatura ambient. Afegiu-ho al bol amb la resta d’ingredients.
- Salpebreu l'amanida amb crema agra baixa en greixos (podeu fer servir maionesa d'amanida). Saleu l'amanida com vulgueu.
- També s’afegeixen verdures a l’anet a voluntat, s’han de picar finament i enviar-les a un bol d’amanides.
- Finalment, remeneu bé tots els ingredients de l’amanida amb una cullera. El plat es pot menjar immediatament després de barrejar-lo.
L’amanida de fetge amb mongetes bullides se serveix a la taula com a plat independent i com a complement als plats principals.
