La mantega d’all a base de mantega és un atribut indispensable per fer sandvitxos, és molt saborosa amb pa fresc, lavash, aquest oli ajuda especialment als viatges, als pícnics. L’oli d’all a base de verdures s’afegeix a les salses, la carn, els plats de peix i les patates triturades. Hi ha diverses maneres de preparar-lo.
És necessari
-
- 250 g de mantega;
- cap d'all;
- julivert;
- sal;
- 0,5 litres d’oli vegetal o d’oliva;
- pebre;
- llimona.
Instruccions
Pas 1
Recepta de mantega Poseu la mantega fora de la nevera i deixeu-la fondre fins que quedi tova. Passeu els alls per una premsa d’all. Piqueu el julivert finament. Afegiu all, julivert picat a la mantega tova, salpebreu-ho al gust i barregeu-ho bé.
Pas 2
La recepta clàssica amb oli vegetal Aquest oli es conservarà durant molt de temps. Dividiu el cap d’alls en grans, peleu-los i talleu-los en dues meitats. Esterilitzeu el recipient de vidre, poseu-hi els alls i tanqueu-lo. Escalfeu l'oli vegetal (preferiblement oli d'oliva premsat en fred) a 180 graus i, a continuació, aboqueu-lo amb cura en un recipient amb alls. Tanqueu el pot bé i refrigereu-lo en un lloc fresc durant 1 setmana. Després d’una setmana, traieu el pot i aboqueu el contingut a través d’una gasa en un altre pot esterilitzat, això és necessari per a una vida útil més llarga. Torneu a tancar bé. Emmagatzemeu l’oli d’all a la nevera o al celler.
Pas 3
Recepta d’oli d’all fregit ràpid: aquest oli d’all es pot utilitzar immediatament després de la cocció.
Talleu a meitats els grans pelats d’un cap d’all. Aboqueu dues tasses d’oli vegetal en una paella profunda, poseu els alls al mateix lloc, tapeu-los amb una tapa i poseu-los al forn preescalfat durant 50 minuts. Traieu l'oli d'all del forn i aboqueu-lo a través d'una gasa dins d'una ampolla neta. Guardeu l’oli d’all fregit a la nevera no més d’un mes.
Pas 4
A part d’un sabor excel·lent, l’oli d’all també té propietats curatives: peleu el cap d’all i passeu-lo per una premsa d’all. Passeu-ho a un pot de vidre i tapeu-lo amb un got d’oli d’oliva o de gira-sol sense refinar. Refrigera. L’endemà, espremeu una mica de suc de llimona en una cullerada i afegiu-hi l’oli d’all a la part superior. Preneu-vos tres vegades al dia mitja hora abans dels àpats. El curs del tractament és de fins a 3 mesos, després un descans en un mes i es repeteix el curs.
