L’oli d’all s’ha consolidat com un excel·lent additiu per a diversos plats i productes. S'utilitza per a la preparació de plats secundaris, plats de verdures i carns, adobs i salses. I si el barregeu amb altres olis, podeu obtenir un amaniment salat. A més del seu ric sabor, l’oli d’all té molts beneficis per a la salut.
Els beneficis de l’oli d’all
L’oli d’all no té pràcticament cap olor picant, però és capaç de transmetre als plats un aroma característic i picant. El benefici es deu al seu fort efecte antibacterià, que és comparable als antibiòtics més potents. Els experts han descobert que aquest oli, com l’all mateix, ajuda a augmentar la resistència del cos als refredats i a les malalties infeccioses. L’oli és eficaç per a la bronquitis, la tuberculosi i la grip a causa de la capacitat d’aprimar i eliminar la flema, l’efecte broncodilatador.
L’oli d’all té una gran importància en els processos metabòlics que es produeixen al cos humà, i tot gràcies a la presència de sofre i aminoàcids en la seva composició. El sofre manté l’estabilitat de l’entorn intern del cos i controla el treball de les cèl·lules de membrana, reté el sodi de l’exterior i el magnesi i el potassi a l’interior.
A causa del seu efecte reflex, secretor i irritant, l’oli d’all estimula el tracte gastrointestinal, augmenta la gana, augmenta la secreció de bilis i suc gàstric, suprimeix els processos de putrefacció i fermentació a l’intestí. A més, les propietats beneficioses de l’oli d’all es troben en la capacitat de crear i mantenir una bona microflora als intestins.
Fins i tot en els temps antics, els curanderos van assenyalar les sorprenents propietats de l’all, l’oli que en provenia. I es van manifestar en la renovació, rejoveniment, restauració dels teixits del cos humà. L’all és capaç de regular els processos associats a la regeneració de teixits, obrint i netejant els porus, millorant la qualitat i el creixement del cabell.
Els fitònids, que formen part de l’oli d’all, ajuden a inhibir l’activitat dels enzims tumorals, bloquejant l’acció dels agents cancerígens químics. Aquest oli evita canvis ateroscleròtics als vasos reduint la pressió arterial, expandint-los, augmentant l’amplitud i mantenint la freqüència cardíaca.
Recepta d’oli d’all
Feu oli d’all a casa. Per fer-ho, agafeu un cap d'all gran, dividiu-lo en grans, peleu-los i peleu-los. Talleu els dents per la meitat al llarg. Esterilitzeu l'ampolla de vidre, poseu-hi l'all preparat. Preneu qualsevol oli vegetal (el millor és fer servir oli d’oliva verge extra per a aquest propòsit), escalfeu-lo en un bol petit a 180 graus i, a continuació, aboqueu-lo amb cura en una ampolla amb all (no podeu utilitzar un embut de plàstic).
Segellar l'ampolla i guardar-la en un lloc fresc durant una setmana. Un cop transcorregut el temps, traieu l'ampolla i aboqueu-ne el contingut a través de diverses capes de gasa neta a un altre recipient esterilitzat. Segellar de nou hermèticament. Guardeu oli d’all cuit a la nevera o al celler, no deixeu-lo a temperatura ambient.
