La pasta és un dels productes més antics inventats per l’home. Fins i tot a l'Antic Egipte, els seus prototips s'utilitzaven per a l'alimentació: tires fines de massa assecades al sol. I avui es preparen a molts països, utilitzant-los com a guarnició o servint-los com a plat independent. Però els que segueixen la seva figura intenten limitar el seu consum, considerant la pasta un producte nociu. Però això no és del tot cert.
Dany de la pasta
A Rússia i els països de la CEI, s’acostuma a anomenar pasta a qualsevol tipus de productes de farina sòlida, des d’espirals fins a closques. I a la seva Itàlia natal, aquest és el nom dels tubs exclusivament buits que hi ha a l’interior. I es fan, com tota pasta real, exclusivament amb farina de blat dur i aigua. No hi ha cap dubte sobre ous en la composició de la pasta.
Aquest producte és capaç de perjudicar la figura i la salut en general en pocs casos. En primer lloc, amb un consum excessiu. En segon lloc, en combinació amb altres aliments rics en calories: carns grasses, productes al forn o salses riques en calories amb molts conservants. En tercer lloc, amb una cocció incorrecta, quan la pasta es manté en aigua bullent molt més del temps prescrit. En altres casos, la pasta del blat dur no només no és perjudicial per a l’ús, sinó que és útil, ja que aquest producte en sí no conté moltes calories, sinó que és ric en fibra, minerals, vitamines B i E.
Molt més mal es produeix per la pasta feta amb farina de blat tou, així com per la pasta que, a més de la farina blanca, inclou ous. Aquests aliments són rics en carbohidrats simples i poc absorbits per l’organisme. Després de consumir aquestes pastes, el nivell de glucosa a la sang augmenta bruscament i s’allibera insulina, de manera que una persona comença a tenir gana més ràpidament. A més, certs hidrats de carboni simples es dipositen sens dubte al greix subcutani.
El millor és combinar la pasta amb oli d’oliva, verdures i herbes aromàtiques; el risc d’augmentar de pes amb un plat d’aquest tipus és mínim.
La pasta de blat tou té un alt contingut en midó refinat, que afecta negativament el funcionament de molts òrgans, pot alterar l’equilibri hormonal i provocar l’obesitat. Però pràcticament no hi ha nutrients i vitamines. És per això que heu de rebutjar aquests productes completament o reduir el seu consum al mínim.
Si no hi ha més remei i heu de menjar aquesta pasta, intenteu no coure-les massa, en cas contrari augmentaran el nivell de glicèmina.
Com triar pasta sana
Per no perjudicar la figura i la salut, només heu de menjar pasta feta amb farina de blat dur. Als paquets amb aquests productes hi haurà escrit durum (en anglès) o semolina di grano duro (en italià). També és important prestar atenció a l’estat de la pasta: han de ser suaus, sense inclusions ni danys, i de consistència vidriosa.
