La baia és una baia sana i saborosa que s’utilitza a la cuina i la medicina des de temps remots. Al mateix temps, només les baies madures de la planta s’utilitzen per cuinar i amb finalitats medicinals, gairebé totes les seves parts: fulles, escorça i arrels.
Les baies de baies s’utilitzen àmpliament a la cuina. Se'n fan melmelades i conserves. Assecats, es posen en plats de carn, en pilaf, afegits a diverses salses i adobats. L’espècia dóna un aroma agradable i un bonic color al plat.
Per preparar pilaf uzbek amb nabius, feu el següent:
- 700 g de carn (xai o vedella);
- 3 pastanagues grans;
- 3 caps de ceba;
- 1 tros de pebrot dolç;
- 2 tasses d’arròs;
- 2 grapats de nabius;
- pebre, sal;
- Llorer;
- oli vegetal.
Escalfeu oli vegetal en una caldera. Peleu la carn de les pel·lícules i les venes, talleu-la a trossos i fregiu-la. Talleu les verdures a trossos, talleu les pastanagues a tires i envieu-ho tot al plat amb carn. Barregeu la barreja i afegiu el nabiu, el llorer i les espècies. Sal. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 20 minuts.
Aboqueu arròs net a la caldera. Tapar i coure el pilaf a foc lent fins que estigui tendre.
Barberry fabrica excel·lents salses amb una peculiar acidesa que els dóna una baia. A Abjasia, un plat anomenat akatsakhur syzbal es prepara a partir de nabius. Per preparar aquesta salsa, necessitareu els ingredients següents:
- 1 kg de baies de nabiu fresques;
- 2 cullerades d’adjika;
- 2 gots d’aigua;
- unes fulles de menta.
Renteu les baies de nabiu i aboqueu-les en una cassola. Aboqueu aigua, poseu fulles de menta. Poseu els estris al foc i deixeu-los coure a foc lent fins que les baies estiguin tendres. Triturar el nabiu i fregar la massa juntament amb el brou per un colador. Poseu adjika en puré de patates i barregeu-ho tot. L'Akatsakhur syzbal se serveix amb plats de carn al forn.
A la recepta original, es tracta de menta, però també es pot utilitzar menta, donarà un sabor fresc a la salsa.
Barberry fa excel·lents begudes refrescants. Intenteu cuinar no només sassos saborosos, sinó també saludables. Aboqueu baies madures en un pot. El seu nombre hauria de ser la meitat del volum del contenidor. Aboqueu aigua bullida freda sobre el nabiu i poseu-la en un lloc fresc i fosc. Al cap d’un parell de dies, hi haurà una beguda refrescant i agradable.
Les baies d’aquesta meravellosa planta tenen propietats curatives de ferides úniques, contenen una gran quantitat de substàncies valuoses: vitamina K, responsable dels processos de coagulació de la sang al cos, substàncies i sucres de pectina, sals minerals i molts altres elements útils.
Les tisanes, les decoccions i les tintures es preparen a partir de l’escorça, les arrels i les fulles de l’arba. Amb finalitats medicinals, xarop, compota o suc es fan a partir de baies.
Barberry ajuda en el sagnat extern i intern, icterícia, malalties de la vesícula biliar i del fetge, té un efecte colerètic, disminueix la pressió arterial i estimula la immunitat, és un excel·lent agent antiinflamatori. La llista de malalties en el tractament de les quals s’utilitza el nabiu es pot continuar durant molt de temps.
Les baies contenen substàncies que eliminen les toxines del cos i alenteixen el procés d'envelliment. S’ha demostrat que prevenen la formació de cèl·lules cancerígenes i l’aterosclerosi. Mengeu baies de nabiu fresques, poseu-les en plats com a condiment saludable i saborós, beveu begudes i prepareu vitamines a base de fulles joves. Amb un ús regular en menjar, ajudarà a millorar la salut i a oblidar-se de moltes malalties durant molt de temps.
