Quins avantatges obté la gent de menjar anguila? Com cuinar aquest peix de mar per a un menjar molt deliciós i saborós?
L’anguila és un peix de mar o d’aigua dolça amb un aspecte inusual. A causa del cos allargat, sembla una serp. La pell del peix està coberta de moc. El cap petit està lleugerament aplanat als costats, la cua és convexa, les dents són molt afilades.
Benefici indubtable
Eel és un hoste bastant rar sobre la taula de la majoria de la gent del nostre país. Moltes dones eviten menjar plats d’aquest manjar, ja que tenen por de guanyar pes.
De fet, l’anguila conté una quantitat bastant gran de greix (fins a un 30% del pes corporal), però no us heu de preocupar. Els àcids grassos poliinsaturats que es troben en aquest peix tenen propietats curatives i efectes beneficiosos per a la salut: milloren l’elasticitat de les parets dels vasos sanguinis, redueixen els nivells de colesterol al cos, afavoreixen el creixement ràpid del cabell i energitzen.
Deliciosos plats d’anguiles
Voleu sorprendre els vostres convidats? Prepareu un sumptuós plat d’anguila reial.
Bullir 10 musclos fins que estiguin cuits. Agafeu un gra d'all i una ceba, talleu-los finament, poseu-los en una cassola mitjana i fregiu-los amb mantega fins que estiguin daurats.
Afegiu ara a aquest recipient un got de vi negre, 2 branques de farigola i mig got de brou de peix, que s’hauran de preparar prèviament a partir d’un quilogram d’anguila.
Feu bullir el contingut d’una cassola i afegiu-hi quatre rodanxes de peix cuit, 100 grams de carn de calamar bullida picada i 5 gambetes grans, també precuinades. Mantingueu la barreja a foc mitjà durant 8 minuts i, a continuació, escorreu-la en un colador.
Disposeu suaument el menjar als plats, afegint-hi els musclos cuits. Aboqueu el brou per sobre.
Si no hi ha temps per a una cuina complexa, simplement fregiu el peix, obtindreu un plat molt saborós. Trigareu dues hores a aconseguir un dinar deliciós, però no haureu de treballar molt.
Poseu una olla de 0,5 litres d’aigua d’adob a la cuina. Peleu una ceba i dues plomes d’all.
Piqueu la ceba en anells prims, talleu els alls finament. Un cop l’aigua bulli, afegiu-hi una mica de farigola, 3 grans de pebre negre, una mica d’anís i 0,5 culleradeta de sal. Al cap de 4 minuts, traieu la paella del foc.
Ara és el moment d’esborrar el moc de l’anguila i eliminar l’interior. No us oblideu de tallar-vos el cap i la cua. Talleu la carcassa a trossets i submergiu-la al cassó de la marinada. Afegiu-hi la ceba i els alls i una mica de vinagre. El peix es marinarà durant una hora i mitja. Passat aquest temps, escorreu el líquid i fregiu els trossos d'anguila en oli vegetal fins que quedin cruixents, després d'assecar-los i enrotllar-los en farina barrejada amb cúrcuma.
Compreu un producte excepcionalment fresc. Per fer-ho, realitzeu una compra en una botiga fiable on es presentin productes d’alta qualitat. Algunes persones estan intimidades per l’elevat cost del peix, però recordeu que fins i tot un petit tros d’anguila cuita adequadament comportarà innegables beneficis per a la salut.
