La sopa de pollastre és un plat popular i bastant senzill. Tot i això, hi ha versions de la seva preparació que sorprendran fins i tot als gourmets. Per exemple, algunes baies, en particular els nabius, van bé amb brou de pollastre.
És necessari
-
- 1 pollastre;
- 3-4 litres d’aigua;
- 6 patates;
- 2 pastanagues grans o 300-400 g de petites;
- 2 cebes;
- 3 cullerades. nabius;
- Full de llorer;
- oli vegetal;
- sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Coeu el brou. Per fer-ho, separeu les ales i les potes de la canal de pollastre. Col·loqueu-los en una olla amb aigua freda sense treure-los la pell. Afegiu-hi la ceba pelada i tallada a la meitat i uns grans de pebre negre i les fulles de llorer. Feu bullir el brou i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts, deixant escombrats periòdicament l’escuma. Condimentar amb sal a la meitat de la cocció. Colar el brou acabat perquè quedi transparent, deixar les parts de pollastre per a un ús posterior.
Pas 2
Cuida les verdures. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Si teniu por de l’olor picant d’aquest producte, tritureu-lo en un robot de cuina. Sofregiu la massa de ceba en una paella amb oli vegetal escalfat durant 5 minuts. A continuació, traieu-lo del foc. Peleu i talleu a daus les patates crues.
Pas 3
Coeu les pastanagues de la manera que més us agradi. Si us agrada fregir-lo, talleu-lo a tires i salteu-lo amb oli durant 5-7 minuts. També podeu utilitzar pastanagues bullides a la sopa de pollastre. Per fer-ho, trieu les verdures d’arrel joves més petites, que no superin els 4-5 cm. La forma més senzilla de comprar-les és congelar: a les botigues, aquestes pastanagues es venen en paquets separats o com a part de mescles vegetals. Les verdures d’arrel joves no cal pelar-les. Es col·loquen a la sopa 5 minuts abans que la versió fregida, de manera que totes les pastanagues crues tinguin temps de cuinar.
Pas 4
Aconsegueix un pollastre. Traieu la carn de les ales i les potes ja bullides al brou i talleu-la a daus amb un costat de no més d'1 cm. De la mateixa manera, trossegeu el pit de pollastre cru que quedi a la canal.
Pas 5
Poseu el brou en una cassola gran sobre els fogons i escalfeu-ho fins que bulli. Afegiu-hi patates i coeu-les 10 minuts. Renteu els nabius i dividiu-los en dues porcions. Premeu el suc d’una part de les baies. Aboqueu-la a la sopa 10 minuts després de col·locar les patates. És important no fer-ho abans, ja que les patates triguen a cuinar-se en un ambient àcid. A continuació, afegiu pit de pollastre cru, cebes i pastanagues si les heu fregit abans. El raw, com s’ha esmentat anteriorment, s’ha de posar 5 minuts abans. Coeu la sopa uns 7-10 minuts més fins que les patates i la carn estiguin completament cuites. Afegiu sal si cal. Un minut abans de treure del foc, poseu trossos de pollastre ja bullit de les potes i la resta de nabius frescos al brou. Serviu la sopa esquitxada d’herbes picades.
