Una excel·lent addició a diversos plats de la taula de Cap d’Any serà un pintoresc pastís amb cabra, símbol de l’any que ve.
És necessari
- Per a 10 peces:
- - 5 pastissos de galetes ja fets;
- - 500 ml de nata (33-37%);
- - 800 g de formatge crema de mató;
- - una mica de vainillina;
- - 1 got de sucre en pols;
- - 1/4 de llimona;
- - 2 barres de xocolata blanca no porosa;
- - pintura blava per a menjar (a la punta d'un ganivet);
- - qualsevol melmelada;
- - 4 plàtans;
- - 1 got de nous de closca;
- - 2-3 cullerades. culleres de llet condensada bullida;
- - 1 cullerada de melmelada vermella (melmelada);
- Per a la crema de formatge:
- - 250 g de mató;
- - 200 g de sucre llustre;
- - 50 g de mantega;
- - 1 culleradeta d’extracte de vainilla;
Instruccions
Pas 1
Per a la nata, munteu la nata i el sucre llustre fins a obtenir la consistència de la mantega. Prepareu crema de formatge. Combineu mantega estovada, mató i afegiu extracte de vainilla. Barregeu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni. Tamiseu el sucre llustre en porcions a la massa de mató, remenant amb una cullera.
Pas 2
Batre la nata a velocitat mitjana fins que quedi homogènia. A continuació, combineu la crema de mantega amb la massa de mató. Traieu el suc de llimona, afegiu-hi vanil·lina i torneu a batre, però no per molt de temps, en cas contrari, la crema s’escamarà. De la crema acabada, reserveu 5 cullerades en una altra tassa.
Pas 3
Foneu la xocolata al bany maria i barregeu-la amb la nata reservada, afegiu-hi pintura blava per aliments, bateu-la una mica. Poseu les cremes blanques i blaves a la nevera. Agafeu tres coques i raspalleu-les amb melmelada. Peleu els plàtans i talleu-los a rodanxes o daus. Piqueu una mica els fruits secs.
Pas 4
Recolliu el pastís. Al pastís, untat de melmelada, poseu-hi una capa de fruits secs, una de plàtans per sobre, raspalleu-la amb una capa de crema. Col·loqueu el segon pastís a sobre i repetiu les capes. A continuació, col·loqueu la tercera capa de pastís. Aplicar-hi només una capa de crema i suavitzar-la amb un ganivet.
Pas 5
Utilitzeu una bossa de pastisseria per decorar els costats del pastís amb nata. Per cert, si teniu dificultats per fer patrons, només podeu untar els costats del pastís amb nata i espolvorear amb alguna cosa, per exemple, molles de pastissos d’hòsties, coco o fruits secs picats.
Pas 6
Esmicolar els dos pastissos restants en una cassola, afegir una mica de llet condensada i remenar fins obtenir una massa espessa de la qual esculpi una figura de cabra. Cegueu la cabra com si fos de plastilina i poseu-la a la nevera durant 1 hora.
Pas 7
A continuació, apliqueu la crema blava al cabell de cabra. Decorar les peülles i la boca amb melmelada.
