El plat amb el divertit nom chak-chak és un postre tradicional de cuina baskir, tatar i kazakh. Es fa a partir de trossos de massa fregits amb oli i molta mel. Gràcies a això, chak-chak resulta ser inusualment saborós, dolç i satisfactori.
Chak-chak amb fruits secs i cognac
Per preparar aquestes postres necessitareu:
- 250 g de farina;
- 3 ous;
- una mica de refresc i sal;
- 50 ml d’aiguardent;
- 400 ml d’oli vegetal;
- 100 g de sucre granulat;
- 150 g de mel;
- 2 cullerades. cullerades de nous picades;
- 1 cullerada. cullera de llavors de sèsam.
Bateu els ous i afegiu-hi bicarbonat, sal i sucre. Incorporar la farina i pastar la massa dura però elàstica. Emboliqueu-lo amb plàstic i deixeu-lo sobre la taula durant 15-20 minuts. Passat el temps assignat, enrotlleu-lo en un pastís molt fi, talleu-lo a tires de 5-6 cm d’amplada i, a continuació, talleu-les a tires.
Escalfeu l'oli vegetal en una fregidora o paella i fregiu-hi els trossos de massa. A continuació, poseu-los en un plat folrat de tovallons per eliminar l’excés d’oli.
Mentrestant, foneu la mel al bany maria, afegiu-hi cognac, nous i barregeu bé. Transferiu les palletes torrades a un bol profund, cobriu-les amb mel i cognac desfets i, a continuació, poseu-les en un portaobjectes sobre un plat pla i espolvoreu-les amb llavors de sèsam. Al cap de 15 minuts, poseu el chak-chak a la nevera durant 3 hores.
Chak-chak en kazakh
Ingredients:
- 1, 5 gots de farina;
- 2 cullerades. culleres d’aigua;
- 4 ous;
- 1 cullerada. una cullerada de sucre;
- 2 gots de mel;
- 2 cullerades. culleres de llet;
- una mica de sal;
- 1 cullerada. una cullerada de vodka.
Batre els ous amb sucre, llet tèbia i vodka. Saleu una mica. Tamiseu la farina i aboqueu-la en una tassa, fent una depressió al centre de la diapositiva. Aboqueu-hi la barreja d’ous i pasteu en una massa de plàstic que no s’enganxi a les mans. A continuació, dividiu-lo en diversos trossos, torceu-los en una corda fina i talleu-los a trossos petits. Fregiu-los en oli vegetal calent i poseu-los sobre un paper absorbent.
Escalfeu aigua en una cassola, dissoleu-hi el sucre i afegiu-hi mel. Cuinar fins que l’almívar quedi suau. A continuació, ompliu-los amb trossos de massa i formeu-los un portaobjectes. Quan el chak-chak estigui congelat a la nevera, serveix-lo com a postres.
Chak-chak es va muntar amb llet condensada
Ingredients:
- 1 got de farina;
- una mica de sal;
- 2 ous;
- oli de gira-sol;
- 150 ml de llet condensada.
Batre els ous amb sal, afegir gradualment la farina i pastar la massa, com a les boletes. Cobriu-lo amb una bossa neta i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant mitja hora perquè sigui més elàstic. Estireu la massa en una capa de 3 mm de gruix i talleu-la a daus petits. Combineu-los amb farina per evitar que s’enganxin i salteu-los en una gran quantitat d’oli vegetal bullent durant 3 minuts. Col·loqueu-ho sobre una tovallola de paper i, a continuació, passeu-lo a una tassa. Barregeu suaument els pals torrats amb la llet condensada i formeu-los en un portaobjectes sobre un plat pla. Refrigereu-lo durant 4-5 hores per congelar i saturar el chak-chak.
