La taula de Cap d’Any requereix gastar no només diners i energia, sinó també creativitat. Cada any l’amfitriona pensa en com sorprendre els convidats. Què us sembla la deliciosa amanida escamosa que es serveix en porcions en tasses?
És necessari
- Per a 12 racions:
- - bolets salats - 300 g
- - patates de mida mitjana - 2 unitats.
- - ceba gran - 1 unitat. o 2 unitats. petit
- - vedella bullida - 250 g
- - pastanagues - 1 unitat.
- - ou de gallina - 2 unitats.
- - formatge semidur - 100 g
- - maionesa - 200 g
- - oli vegetal - 3 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Bullir la vedella d’una sola peça. Perquè la carn sigui més sucosa, poseu-la en aigua bullida. Després, com de costum, traieu l’escuma, afegiu-hi cebes i pastanagues pelades, sal. Traiem la carn acabada i la deixem refredar. Tallat a trossos petits.
Pas 2
Coeu les patates a la pell, els ous durs. Després de refredar-se, netegeu. Fregem tots dos sobre un ratllador gruixut. Peleu la ceba, talleu-la finament i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui daurada.
Pas 3
Pastanagues crues pelades i tres formatges sobre un ratllador fi. Els bolets salats s’han de llençar a un colador perquè l’excés de got líquid. Es pot marinar, però l’amanida salada és molt més gustosa.
Pas 4
Ara recollim l’amanida. Les capes seran de maionesa. La capa inferior és de bolets salats. A continuació, maionesa i patates, ceba per sobre i maionesa de nou. Per sobre de la carn, unteu-la amb maionesa. A continuació, pastanaga-maionesa-ous-maionesa. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre. És recomanable tapar la part superior del bol d’amanides amb paper film perquè el formatge no s’assequi. Posem a la nevera tota la nit (6-8 hores) per a la seva impregnació. Amanida preparada!
