Fajitos (fajitos espanyols) és un plat mexicà deliciós, contundent i picant que es pot preparar fàcilment i ràpidament a casa. La principal diferència entre fajitos i quesadillas, burritos i tacs és que el farciment se serveix per separat de la truita i tothom tria quant posar i quantes salses.
És necessari
- - coques de truita - 5-6 peces
- - vedella (o porc, filet de pollastre, filet de gall d’indi) - 300 g
- - ceba - 1 peça
- - all - 2-3 grans
- - pebrot vermell - 1 peça
- - tomàquets - 2 peces
- - pebre vermell picant - 1 peça
- - sal
- - pebre
- - oli vegetal
- - salsa de soja
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn a tires fines. Fregiu-los en una paella gran amb oli vegetal fins que estiguin daurats.
Per cert, aquest plat va ser inventat pels vaquers que feien servir restes de carn que quedaven després de la matança del bestiar per menjar. El nom de "fajitos" prové de la paraula "tira".
Pas 2
Piqueu la ceba a tires, talleu els alls finament. Afegir a la paella a la carn. Fregiu-ho durant uns 5 minuts. Afegiu salsa de soja (opcional).
Pas 3
Talleu els tomàquets a daus petits i afegiu-los a la paella. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
Pas 4
Piqueu el pebrot vermell i el pebrot picant a tires. Afegiu-ho a la paella, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Els pebrots vermells es poden substituir per adjika o qualsevol salsa picant. Sal i pebre. Si hi heu afegit salsa de soja, heu d’afegir molt poca sal o us podeu prescindir de la sal.
Pas 5
Serviu sobre la taula una paella amb crostes farcida de carn i verdures. A cadascun se li dóna una truita, una truita fina i tova feta de farina de blat o de blat de moro. També se serveixen crema agra i diverses salses calentes. Fajitos va molt bé amb la salsa: una salsa de tomàquet amb alls, herbes i espècies. Podeu servir formatge ratllat per separat, millor dur, com ara parmesà, i escampar-lo sobre el farcit calent.
Pas 6
El farcit es posa sobre el pastís, s’aboca amb salses i s’embolica en un sobre.
