El salsa de tomàquet és un element bàsic en qualsevol taulell de cuina. La salsa s’utilitza com a guarniment de plats de carn, peix i verdures. El podeu comprar a qualsevol botiga o cuinar-lo vosaltres mateixos a casa. El salsa de tomàquet casolà es pot collir per emmagatzemar-lo a llarg termini fins a un any.
És necessari
-
- tomàquets 2 kg;
- sal;
- pebre negre mòlt - 10 g;
- grans de pebre negre: 15 peces;
- pots de vidre amb un volum d'1 litre - 3 peces;
- vinagre 9% 4-5 cullerades;
- sucre granulat - 200 g;
- 2 pomes.
Instruccions
Pas 1
Per fer salsa de tomàquet casolana, preneu tomàquets vermells madurs, renteu-los bé i escaldeu-los amb aigua bullint, traieu les pells i peleu-les de les llavors amb un colador amb un colador fi. Fregueu els tomàquets fins que quedi suau diverses vegades. Com a resultat, obtindreu una massa de tomàquet cremosa.
Pas 2
Després, agafeu una cassola gran amb un fons gruixut i els costats i aboqueu-hi una mica d’oli vegetal. Poseu a foc mitjà i afegiu-hi els tomàquets, deixeu-los coure a foc lent fins que bulli. Després reduïu el foc i tapeu-ho.
Pas 3
Esbandiu les pomes amb aigua tèbia i peleu-les i traieu les llavors. Peleu les cebes i talleu-les en tascons grans. Traieu el molinet de carn i torceu dues vegades les pomes i les cebes per un colador fi. Afegiu vinagre, podeu fer sidra de poma, pebre negre, sucre granulat, sal, canyella, espècies, que primer s’ha de picar.
Pas 4
Afegiu la barreja resultant al cassó als tomàquets i deixeu-ho coure a foc lent durant 35-45 minuts, sense deixar de remenar. És important que la massa no bulli i que el salsa de tomàquet casolà estigui ben cuita. Podeu afegir herbes, alls o altres additius ben picats al gust.
Pas 5
Si esteu preparant salsa de tomàquet casolana per emmagatzemar-la a llarg termini, utilitzeu pots de vidre, que primer s’han d’escaldar amb aigua bullent o esterilitzar-los al forn. Examineu detingudament la superfície de les llaunes: no hi ha d’haver esquerdes, estelles ni taques fosques a la superfície. Després d'això, esbandiu els pots i comenceu a esterilitzar-los.
Pas 6
Aboqueu la salsa resultant en pots i tanqueu-la amb tapes de ferro, poseu-les a terra i emboliqueu-les en una manta tèbia durant un dia. A continuació, poseu-lo en un lloc fresc i sec. Podeu fer servir salsa de tomàquet casolana immediatament després de la cocció, no només com a salsa, sinó fins i tot com a guarnició per a sopes.
