Preneu nota de la recepta d’aquesta inusual i deliciosa pizza, que és tan fantàstica per berenar a la natura.
És necessari
- Massa:
- - 120 g de farina de gra sencer;
- - 120 g de farina de sègol;
- - 120 g d’aigua tèbia + 2 cullerades soperes;
- - 6 g de llevat sec;
- - 1 culleradeta sal;
- - 2 cullerades. oli d’oliva;
- - 0,5 culleradetes Sàhara;
- - 0,5 culleradetes de canyella mòlta;
- - 0,25 culleradetes gingebre mòlt.
- Emplenament:
- - 400 g de ricotta;
- - 1 culleradeta vainilla;
- - 2 cullerades. gingebre recobert de sucre ben picat;
- - ratlladura d’una llimona;
- - 2-3 cullerades. mel líquida;
- - 400 g de baies fresques.
Instruccions
Pas 1
Barregeu el llevat amb 2 cullerades d’aigua tèbia, però no calenta, i mitja culleradeta de sucre. Deixeu-ho un quart d’hora en un lloc càlid, tapat amb una tovallola per “bombollar” el llevat. Tamiseu la barreja de farina i sal en un bol gran. Barregeu la resta d’aigua i l’oli d’oliva per separat. Feu una depressió al centre, aboqueu-hi una barreja d’aigua tèbia amb oli i llevat. Pastar una massa que no s’enganxi a les mans. Remeneu-ho durant 10 minuts, després feu una bola, feu un tall en forma de creu per sobre amb un ganivet esmolat i deixeu-lo pujar, greixat lleugerament amb oli d’oliva, durant 1, 5 - 2 hores.
Pas 2
Preescalfeu el forn al màxim (tinc 250 graus). Afegiu espècies a la massa que ha pujat, estireu-la a la mida de la safata de forn, deixant un brou als costats petits, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la tornar a pujar durant mitja hora aproximadament.
Pas 3
Per al farciment, barregeu la ricotta amb la pell de llimona i la vainilla. Poseu-hi la base, reduïu la temperatura del forn a 230 graus i envieu-hi la futura pizza durant 10 minuts. Refredeu lleugerament, poseu-hi baies fresques per sobre, escampeu-les amb gingebre picat i aboqueu-les sobre la mel.
