Carns sucoses tendres al forn combinades amb una salsa fantàstica al forn, el que podria ser millor per a un dinar familiar o per a un acollidor sopar casolà. Si només fos la calor i l’alegria de la comunicació.
És necessari
- - pernil 1, 5 kg
- Per a la marinada:
- - ceba 1 unitat.
- - all 2 grans
- - vinagre 2 cullerades. l.
- - mel 1 cullerada. l.
- - pasta de xili calent
- - pebre salat
- Per guarnir:
- - patates 500 g
- - pastanagues 500 g
- Gremolata
- - manat de julivert
- - gra d'all
- - ratlladura d’1 llimona
Instruccions
Pas 1
Peleu els alls, aixafeu-los o espremeu-los amb una premsa, barregeu-los amb vinagre i mel, ratlleu el pernil amb la marinada resultant.
Pas 2
Peleu la ceba, tallada a anelles. Col·loqueu una capa sobre la carn i la segona sota la carn.
Pas 3
Col·loqueu la carn marinada en un cassó, tanqueu la tapa amb força i poseu-la a la nevera durant diverses hores. Millor marinar la carn durant la nit. De tant en tant, s’ha de donar la volta a la carn marinada.
Pas 4
Després de marinar, la ceba i l’adob es pelen de la carn, es posa el pernil en una paella o safata gran i es posa al forn preescalfat a 220 graus durant 15 minuts.
Pas 5
Traieu la safata del forn, aboqueu la carn amb el suc alliberat, aboqueu la marinada al full sense la ceba, torneu la carn al forn durant 15 minuts més, tot reduint la temperatura a 200 graus.
Pas 6
Col·loqueu patates petites pelades al voltant de la carn, barregeu-la amb greix i suc de carn, continueu-ho al forn durant 15 minuts més.
Pas 7
Les pastanagues s’afegeixen a les patates, també s’enrotllen amb suc de carn i greix, al forn durant 20 minuts més
Pas 8
No oblideu regar la carn amb suc cada vegada. Comproveu si la carn es cou contra l’os. Si s’allibera suc lleuger, es treu la safata del forn, coberta amb paper d’alumini per sobre durant 15 minuts.
Pas 9
Prepareu la gremolata: piqueu all i julivert finament, fregueu la ratlladura de llimona sobre un ratllador fi, barregeu-ho tot. Abans de servir el plat, el pernil s’escampa amb gremolat.
