El goulash de cervesa és un plat tradicional de cuina ucraïnesa, que normalment es prepara per a les vacances de Maslenitsa. Però això no vol dir que no es pugui cuinar en un dia normal. Per descomptat, els habitants de Transcarpathia recomanen cuinar aquest plat a una caldera i al foc. Però als fogons resulta igual de bé. Per tant, oferim una recepta adaptada a la cuina casolana per a un goulash de cervesa increïblement saborós i aromàtic.
Ingredients:
- 1 kg de carn de vedella o de porc;
- 0,5 litres de cervesa fosca;
- 6 grans d'all;
- 3 pastanagues mitjanes;
- ½ cap de col de col rabo;
- 2 pomes dolces;
- 3 fulles de llorer;
- 1 beina de pebre vermell picant;
- 2 cullerades. l. pebre vermell dolç;
- 1 l. suc de tomàquet;
- 3 cebes mitjanes;
- sal i pebre;
- oli de gira-sol.
Preparació:
- Peleu i talleu a daus les pastanagues amb la col de rap. Si no hi ha aquesta col, no l’hauríeu de substituir, és millor excloure-la de la recepta.
- Aboqueu l'oli en una paella de ferro colat (calderó) i escalfeu-ho bé.
- Peleu la ceba, talleu-la, poseu-la en oli calent i fregiu-la fins que quedi daurada, remenant de tant en tant.
- Quan la ceba es torni daurada, haureu de recarregar-la amb suc de tomàquet, preferiblement casolà, i amaniu-ho amb pebre vermell dolç mòlt.
- Barregeu bé la massa de tomàquet. A continuació, poseu-hi daus de pastanaga i col de col rana, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui mig cuit.
- Mentrestant, renteu la carn i talleu-la a trossets. Tingueu en compte que, per a aquest goulash, podeu utilitzar carn de vedella i porc en proporció 1: 1.
- Poseu trossos de carn en un calder amb verdures i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 30-40 minuts. Durant aquest temps, la carn s’ha de cuinar completament.
- Al cap de mitja hora, peleu les pomes, talleu-les a daus grans i poseu-les en una caldera amb verdures i carn. Si les pomes són casolanes, no cal pelar-les.
- Seguint les pomes, envieu a la caldera una beina de pebrot picant, fulles de llorer i alls. Salpebreu-ho tot, afegiu-hi cervesa i cuineu fins que els ingredients estiguin completament cuits. Com a regla general, després d'afegir cervesa, el procés d'elaboració no dura més de 10-15 minuts.
- Al cap d’un quart d’hora, traieu del foc el goulash amb cervesa Zakarpatskiy, escampeu-lo sobre els plats i serviu-lo!
