Als Balcans, el pebrot és una de les verdures preferides. Els plats de pebre solen ser senzills, rics i saborosos. S'hi couen sopes, es fregeixen i es couen. Hi ha molts plats amb aquest component a la cuina nacional sèrbia.
És necessari
-
- 500 g de pebrots;
- 70 ml d’oli d’oliva;
- 1/2 o 1/4 beina de pebrot picant;
- 5-6 grans d'all;
- 1 cda vinagre;
- sal i sucre;
- 70 g de formatge emmental;
- una branqueta d'alfàbrega;
- pebre vermell sec.
Instruccions
Pas 1
Coeu els pebrots al forn a la marinada. Per fer-ho, agafeu els pebrots més frescos possible, preferiblement del jardí. Per fer el plat més bonic, trieu exemplars de diferents colors: verd, groc, vermell. Renteu les verdures i talleu-les per la meitat. Utilitzeu un ganivet afilat per retallar les mampares interiors i les llavors. La tija es pot deixar o eliminar a la vostra discreció.
Pas 2
Coure els pebrots al forn o al microones a la graella. Alhora, és aconsellable no afegir oli a la safata de forn o limitar-lo a una quantitat mínima perquè el pebre no s’enganxi. Mantingueu-lo al forn a 180 graus durant 7-10 minuts. Ha de quedar suau. Refredeu una mica el pebrot acabat i traieu-ne la pell. Per facilitar el procés, es pot col·locar la verdura calenta en un recipient de plàstic amb tapa i tapar-la durant uns minuts. La pell es desprèn fàcilment.
Pas 3
Talleu el pebrot acabat a tires. Col·loqueu-lo en un bol profund i feu l’adob. Piqueu els alls molt fins. Afegiu-hi pebre vermell picat de la mateixa manera. Tingueu en compte que el suc d’aquest producte és molt càustic i és millor tallar-lo amb guants de cuina de goma. Aboqueu aquesta barreja al pebre. A continuació, aboqueu-hi l’oli d’oliva. Afegiu-hi una mica de vinagre, preferiblement vi, i una mica de sal i sucre. Afegiu-hi alfàbrega picada o una mica de pebre vermell sec si es desitja. Barregeu-ho tot bé. Tapeu el plat acabat amb una tapa i poseu-lo a la nevera després que els pebrots s’hagin refredat. Mantingueu-les adobades almenys 3-4 hores abans de servir-les.
Pas 4
Aquest pebre es pot servir com a berenar. En aquest cas, és aconsellable escampar-lo amb una petita quantitat de formatge sense llevat, per exemple, emmental, al plat. Això suavitzarà la picantesa del plat i li donarà aquest sabor addicional. A més, aquest plat pot ser un complement a la carn. Però és desitjable que el plat de carn sigui prou suau. El pit magre de porc, pollastre o gall dindi funciona bé.
