Els vespres d’estiu sempre es volen plats freds. La sopa d’albercoc pot ser una bona varietat per al sopar. És molt satisfactori i refrescant.
És necessari
- - batedora;
- - albercocs 500 g;
- - suc de llimona 1 culleradeta;
- - sucre 100 g;
- - suc d'albercoc o poma 200 ml;
- - crema 33% 100 ml;
- - ametlles torrades 50 g;
- - sal a la punta d’un ganivet;
- Per a boletes:
- - sèmola 2 culleradetes;
- - llet 1/4 tassa;
- Per a la decoració:
- - nata muntada 100 ml;
- - sucre en pols 2 culleradetes.
Instruccions
Pas 1
Cuina de boles de massa. Bullir la sèmola a la llet i abocar-la sobre un plat humit amb aigua. Quan la massa s'hagi endurit, talleu-la a daus petits o formes.
Pas 2
Renteu els albercocs, reduïu-los a la meitat i traieu les llavors. Deixeu uns trossos per decorar, aboqueu la meitat restant amb 350 ml d’aigua, afegiu suc de llimona i poseu-ho a ebullició. A continuació, coeu els albercocs durant uns 5 minuts a foc mig. A continuació, afegiu sucre i sal i torneu a bullir.
Pas 3
Deixeu refredar lleugerament els albercocs i trossegeu-los amb una batedora. Afegiu suc de poma o albercoc a la massa d’albercoc i batre fins que quedi homogeni.
Pas 4
Escaldeu les ametlles amb aigua bullent, peleu-les i trossegeu-les. Muntar la nata muntada amb el sucre llustre.
Pas 5
Aboqueu la sopa d'albercoc als bols, aboqueu-hi una mica de nata muntada i utilitzeu un escuradents per fer patrons. Col·loqueu boletes de sèmola a cada plat. Escampeu la sopa amb ametlles.
