La carn de conill és un tipus dietètic de carn. Conté una gran quantitat de proteïnes, vitamina PP, calci, magnesi, potassi i fòsfor. Gràcies a aquests elements, la carn de conill és ideal per a menjar per a nadons. A més de totes les propietats útils, la carn de conill és molt saborosa.
És necessari
-
- vinagre de vi;
- Vi blanc;
- sèrum de llet;
- oli d’oliva;
- All;
- julivert i coriandre;
- espècia.
Instruccions
Pas 1
La carn de conill és una mica dura, per la qual cosa és aconsellable marinar-la. Durant el procés de decapatge, es tornarà suau i no tindrà olor de conill. La marinació es pot substituir per remullar-se amb aigua. El remull també millorarà el sabor de la carn i eliminarà l’olor. La carn de conill es remull d’una hora a tres, el temps depèn de la quantitat de carn.
Pas 2
Hi ha diverses maneres d’adobar la carn de conill.
En vinagre de vi.
Diluïu el vinagre de vi en aigua freda perquè l’aigua tingui una olor subtil de vinagre. Col·loqueu el conill a la marinada cuita durant tres hores. La marinada ha de cobrir completament la canal de l’animal. Al cap de tres hores, traieu la carn de la marinada i renteu-la amb aigua corrent. Hi ha un inconvenient d’aquest adob: el vinagre destrueix no només l’olor desagradable, sinó també el sabor natural de la carn. Aquest mètode no és adequat per a conills joves.
Pas 3
En vi blanc.
Aquest és el tipus d’adobatge més ideal. El vi elimina completament l’olor específic de la carn de conill. Suavitza perfectament la carn i li confereix un sabor únic. Cal prendre tant vi perquè la carn quedi completament coberta. Després de marinar, no cal esbandir la carn amb aigua. Això donarà al plat cuit un sabor inusual.
Pas 4
En sèrum lacti.
Aquest mètode s’utilitza principalment per decapar llebres, però també és adequat per a un conill.
Pas 5
En oli d’oliva amb alls i herbes.
Agafeu 3-4 cullerades d’oli d’oliva i barregeu-les amb 3 caps d’alls picats. Afegiu julivert picat i coriandre. Fregueu la canal de conill amb aquesta barreja i refrigereu-la durant tres hores. Agiteu la barreja d'all-oliva de la carn abans de coure-la.
