El plàtan no només es menja fresc, sinó que també s’afegeix al soufflé, la gelea i la cassola de mató. Ajudarà a convertir la crema en delicada ambrosia. Hi ha diverses receptes d’una crema amb plàtans. Cadascun d’ells és increïble.
Crema de plàtan al vapor
Aquesta recepta original agradarà als amants dels plàtans i estarà encantada de veure’ls en un plat nou. Es necessitarà una mica de menjar per cuinar, només:
- 2 plàtans;
- 120 g de llet o nata rics en greixos;
- 2 ous;
- 50 g d’aigua;
- 100 g de sucre;
- cardamom;
- per a la decoració - flocs de coco.
Primer cal prendre 60 grams de sucre i omplir-lo d’aigua. Poseu la massa dolça al foc. S’ha de remenar i vigilar constantment quan es torna daurat. A continuació, aboqueu-lo immediatament en motlles de ferro o silicona.
Si espereu una estona, el caramel començarà a espessir-se ràpidament i haureu d’afegir una mica més d’aigua, escalfar la massa al foc i abocar-la als motlles.
Tritureu els 40 g restants de sucre juntament amb el cardamom en sucre en pols, aboqueu-lo a la llet i poseu-lo al foc. Remeneu la llet i espereu que bulli.
El plàtan es cou al final perquè no s’enfosqueixi. Es pela, es trosseja i es mol amb una batedora. Queda per afegir-hi ous, sucre de llust perfumat, barrejar i abocar, remenant, llet acabada de bullir.
Poseu la massa de llet als motlles, a sobre del caramel. Poseu-los en una paella profunda, afegiu-hi prou aigua per tapar els motlles a la meitat. Col·loqueu la paella amb cura en un forn preescalfat a 160 ° C.
Al cap d’uns 30 minuts, la massa s’espessirà encara més. Així doncs, la crema de plàtan està a punt. Podeu servir-lo en llaunes o portar-hi un platet, donar-li la volta suaument, guarnir-lo amb flocs de coco i servir-lo tal qual.
Aquesta crema es pot utilitzar com a postres, si necessiteu posar capes al pastís, farà la següent recepta.
Crema de pastís de plàtan
Aquesta crema es fon realment a la boca. És molt delicat i aromàtic. Per fer-ho, necessitareu:
- 2 plàtans grans;
- 250 g de 20% de crema agra o crema espessa;
- 100 g de sucre llustre;
- 1 cullerada de licor de crema, com Baileys.
Abans de començar a fer crema de mantega de plàtan, cal refredar bé la nata o la crema de llet. Després van colpejar molt bé. Gairebé al final de la batuda, cal posar-hi sucre en pols i treballar amb una batedora a una velocitat mínima durant 30 segons més.
Ara ja podem fer plàtans. Es netegen i es converteixen en una massa homogènia amb una forquilla o batedora. Queda abocar licor als plàtans picats, afegir nata batuda o crema agra i barrejar suaument.
Podeu emparedar crema de plàtan sobre pastes, col·locar-les sobre magdalenes o menjar-les amb galetes. En ambdós casos, el sabor deliciós de les postres està garantit.
