Conserveu sempre la vostra briqueta de pasta de full al congelador, ja que és un ingredient senzill per a una gran quantitat de menjars ràpids i deliciosos i no només per a postres. Feu pastissos de xai molt deliciosos, pastissos de formatge d’espinacs al forn o receptes senzilles per fer panxets de baies.
Pastes de full de xai
Ingredients:
- 500 g de pasta de full sense llevat;
- 500 g de xai;
- 1 ceba;
- 100 g de coriandre;
- 3 grans d'all;
- 2 ous de gallina i 1 rovell;
- 1 culleradeta comí;
- 1/3 culleradeta pebre negre acabat de moldre;
- sal;
- 20 g de mantega.
Traieu la massa del congelador. Renteu la carn, eixugueu-la amb un paper absorbent, talleu-la a daus i gireu-la en un molinet de carn. Peleu la ceba i els grans d'all i talleu-los amb un ganivet. Bullir els ous durs, pelar-los i fregar-los amb una forquilla.
Col·loqueu un tros de mantega en una paella prèviament escalfada, foneu-ho i salteu-hi la ceba i l'all fins que quedi transparent a foc mig. Poseu-hi el xai picat, amaniu-ho tot amb comí i coeu-lo, trencant els grumolls amb una espàtula, durant 4-5 minuts. Transferiu el contingut del plat a un bol profund, incorporeu-hi els ous, el coriandre picat, el pebre i la sal al gust.
Talleu la massa en 8 trossos i enrotlleu-los cadascun en un rectangle. Repartiu el farciment generosament sobre la meitat de cada capa, deixant una vora neta de mig centímetre. Doble per sobre de les vores i pessigueu-les amb els dits Raspalleu-les amb rovell amb un pinzell de cocció i enforneu la pasta de full a 180oC durant 20 minuts.
Espinacs i formatge
Ingredients:
- 500 g de pasta de full sense llevat;
- 400 g d'espinacs;
- 200 g de formatge feta;
- 2 cebes;
- 2 grans d'all;
- 2 ous de gallina;
- 50 g de pinyons;
- una mica de nou moscada;
- 50 g de mantega.
Deixeu reposar la massa a temperatura ambient fins que quedi tova. Escalfeu els fruits secs en una paella seca fins que estiguin daurats. Piqueu fines fulles d’espinacs i ceba pelada. Fregiu la ceba en mitja porció de mantega fins que estigui daurada, afegiu-hi grans d'all sencers, una mica premsats amb un ganivet, i després espinacs. Sofregiu les verdures uns minuts, després poseu-les en un colador i refredeu-les, rebutgeu els alls.
Cobriu un plat de forn rectangular amb la mantega restant. Talleu la massa estovada en dues parts iguals, col·loqueu primer el paper de forn i cegueu els costats alts. Batre els ous amb nou moscada, tirar amb el farcit d’espinacs, formatge triturat i fruits secs i tapar la base del pastís. Cobriu-lo amb la meitat de la massa. Coure el plat de pasta de full a 180oC durant 25-30 minuts.
Nius de full amb cireres
Ingredients:
- 500 g de pasta de full de llevat;
- 300 g de cireres;
- 100 g de sucre llustre;
- 1 rovell de pollastre;
- oli vegetal.
Tallar la massa descongelada en quadrats de 10x10 cm i perforar cadascuna amb una forquilla. Distribuïu les cireres de manera uniforme al centre de cada capa, espolseu-les amb sucre en pols, ordeneu les vores per formar nius o cistelles i col·loqueu-les en una safata de forn untada a certa distància l’una de l’altra. Coeu els fulls de cirera a 180oC durant 10 minuts. Després, humitegeu-les amb rovell i poseu-les al forn durant 3 minuts més.
