El caramel és un postre perfumat i sucós amb un sabor increïble. La combinació d’ametlles i conserves de préssec fa que sigui un plat inoblidable.
Ingredients:
- Préssecs en conserva (a la meitat): 2 llaunes;
- Mantega - 1 culleradeta;
- Sucre en pols - 50 g;
Ingredients per al toffee:
- Ametlles - 35 g;
- Mantega - 50 g;
- Crema - 50 g;
- Farina: 1 cullerada
Preparació:
- El primer pas és encendre el forn perquè s’escalfi a una temperatura de 220 graus.
- Després, unteu amb mantega suau un plat resistent a la calor, que primer s’ha de suavitzar una mica.
- Traieu les meitats de préssec de l'almívar i poseu-les sobre un tovalló, eixugueu-les per drenar l'excés d'almívar. Quan els préssecs estiguin secs, poseu-los al plat greixat preparat amb el costat pla cap avall i el costat rodó cap amunt.
- Ara prepareu la barreja de toffee. Per fer-ho, fon la mantega en un cassó petit. Poseu el sucre llustre a la mantega i aboqueu-hi la nata muntada. Tamiseu una cullerada de farina i afegiu-la també a la barreja de toffee. Les ametlles s’han de picar finament amb un ganivet gran. Podeu prendre flocs d’ametlla ja fets. Tots els ingredients del toffee s’han de barrejar i coure diversos minuts a foc mig-alt. Traieu del foc el toffee cuit.
- Aboqueu els préssecs en un plat amb la salsa de toffee resultant. Coure les postres al forn durant 15 minuts. Durant aquest temps, la salsa hauria d’adquirir un color ric i brillant. Refredeu el toffee just abans de servir-lo.
- Serviu les postres acabades amb nata i gelat, guarniu-hi amb flocs d’ametlla per sobre. Podeu fer servir vi de port rubí o rosat com a beguda.
- Aquest plat pot tenir diverses variacions. Per exemple, les rodanxes de préssec es poden substituir per meitats de peres, pomes o anells o rodanxes de pinya en llauna.
