Els ous són una excel·lent font de proteïnes, vitamina A, seleni, fòsfor i ferro. Alguns pediatres recomanen introduir els rovells d’ou a la dieta del nen a partir dels sis mesos, aconseguint progressivament el seu nombre a mig dia a l’any. En absència de reaccions al·lèrgiques, al cap d’un any, als nens ja se’ls pot donar un ou sencer. A molts nadons els agrada menjar ous en forma de truita tendra i ventilada.
Recepta de truites per a nens a partir d’un any
El rovell d’ou, ric en vitamines i minerals, provoca menys reaccions al·lèrgiques que les proteïnes, així com molts altres aliments. Les verdures s’introdueixen gradualment en la dieta d’un nen de sis mesos: carbassó, pastanaga, carbassa, coliflor. Les verdures ben ratllades poden decorar la truita i fer que el seu gust i aspecte siguin més atractius per al nen. Intenteu preparar un plat delicat i brillant prenent:
- 2 rovells d’ou;
- 25 grams de pastanagues ratllades;
- 25 grams de carbassó ratllat;
- 10 grams de mantega.
Batre els rovells d’ou en un bol. Afegiu-hi les verdures ben ratllades i remeneu-les suaument. Foneu la mantega en una paella petita a foc molt baix. Aboqueu la barreja d'ous i verdures i coeu-ho a foc mínim. Quan la barreja espesseixi lleugerament, utilitzeu una espàtula per moure-la lleugerament des de les vores cap al centre. Porteu la truita a punt, refredeu-la i serviu-la.
Truites per a nens en edat preescolar
A mesura que el nen es fa gran, la llista d’aliments que se li permeten s’amplia. Podeu fer-ne una truita no només del rovell i incloure molts més ingredients al plat: trossos de carn i verdures, formatge, herbes. A molts nens els encanten les truites de salsitxa, tot i que no tots els pares consideren útil aquest plat. Podeu cuinar una truita per a un nen no només a la cuina, sinó també coure-la al forn al forn. Si el feu enrotllar, el menjar resultarà inusual i, potser, al nen li agradarà més que la truita senzilla habitual. Necessitarà:
- 5 ous;
- ½ got de llet 2,5% de greix;
- ½ tassa de pèsols;
- ½ tassa de maizena;
- 1 tassa de formatge cheddar ratllat;
- sal i pebre.
Preescalfeu el forn a 170C. Folreu el paper de forn amb paper de forn deixant que un extrem pengi lleugerament sobre el costat curt del paper de forn. Batre la llet i el midó en un bol, afegir els ous, salpebrar i batre de nou. Aboqueu la massa de la llet d’ou en una safata de forn, escampeu-la amb pèsols. Podeu substituir els pèsols d’aquesta recepta per rodanxes de pernil, pebre, verdures bullides i, fins i tot, si el vostre fill menja marisc, gambetes bullides pelades. Coure el plat durant uns 15 minuts, després espolsar-lo amb formatge ratllat i coure-ho al forn durant 4-5 minuts, fins que es fongui. Refredar lleugerament, agafar la vora lliure del pergamí, aixecar-lo i començar a rodar el rotlle, traient el paper de forn. El plat acabat es pot tallar en "volanderes" o es pot servir sencer.
Truita dolça
Als nens també els ha d’agradar les truites dolces, amb diverses fruites i baies. Proveu de fer una truita de plàtan-maduixa dolça. Necessitarà:
- 1 ½ cullerada de mantega;
- 3 ous;
- 1 cullerada de sucre;
- una mica de canyella;
- 1 tassa de maduixes a rodanxes
- 1 plàtan pelat;
- 1 cullerada d’aigua;
- sal.
Foneu 1 cullerada de mantega en una cassola petita. Afegir el sucre i la canyella fins que el sucre estigui completament dissolt. Talleu el plàtan en tascons i barregeu-ho amb les maduixes i l'almívar. Batre els ous amb sal i aigua, fondre la mantega restant en una paella i abocar la barreja d’ous. Quan la mosca estigui gairebé agafada, poseu el farcit de fruita en una part, tapeu-ho amb l'altra, tapeu-ho i deixeu-ho coure 1-2 minuts més.
