L’estiu és ideal per preparar amanides verdes. La ruca conté àcids grassos omega-3 sans, els alvocats són rics en ferro, folat i potassi i els espàrrecs són una font insubstituïble d’hidrats de carboni. Una amanida verda, sana i deliciosa de ruca, espàrrecs i alvocat decorarà la vostra taula d’estiu.
És necessari
- - 200 g d’espàrrecs;
- - 300 g de ruca;
- - 1 alvocat gran;
- - oli d’oliva;
- - suc de taronja i llimona fresc;
- - 60 grams de pinyons;
- - alfàbrega;
- - mel;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandir i assecar els espàrrecs. Talleu-los a trossos petits, humitegeu-los amb oli d’oliva, rectifiqueu-los de sal i pebre. Col·loqueu-lo en una safata de forn i cobriu-lo amb paper d'alumini.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 250 graus centígrads. Poseu els espàrrecs al forn durant 15 minuts, fins que la part superior estigui tendra. Mentre els espàrrecs es couen, fregiu els pinyons en una paella sense oli fins que tinguin un bon to daurat.
Pas 3
Talleu l'alvocat i la ruca a trossos petits i poseu-los en un bol juntament amb els espàrrecs cuits. Afegiu 3 cullerades d’oli d’oliva, 1 cullerada de suc de llimona, 3 cullerades de suc de taronja, mel, alfàbrega picada i salpebreu al gust. Barregeu bé la rúcula, els espàrrecs i l’amanida d’alvocat resultants, escampeu-los amb pinyons i serviu-los.
