Interessant pastís de nabius amb rosella, no deixeu de provar-ho.
És necessari
- Galeta de llavors de rosella:
- - llavors de rosella - 250 g
- - 200 g de mantega (mantega)
- - Sucre Mistral - 250 grams
- - 7 ous
- - festucs fregits - 125 grams
- Farciment de nabius:
- - nabius - 300 g.
- - Sucre Mistral - 100 grams
- - gelatina - 30 g.
- - aigua - 150 ml.
- Decoració:
- - nabius frescos
- - rosella - 50 g.
Instruccions
Pas 1
Tritureu els fruits secs fregits en una batedora amb farina, combineu-los amb llavors de rosella i barregeu-los. Bescuit: pruna. Batre la mantega i 1/4 part de sucre amb una batedora fins que quedi blanca. Batent, afegiu-hi els rovells i aquesta barreja. Batre 1 minut més. Batre les proteïnes per separat amb una batedora, afegir-hi la resta de sucre en porcions petites. Continueu batent fins que quedi ferm. Barregeu amb cura la proteïna batuda a la massa.
Pas 2
Introduïu la massa en un motlle cobert amb paper sulfuritzat en un forn preescalfat a 160 graus. Coure al forn durant 60 minuts, refredar la galeta acabada en un motlle a temperatura ambient.
Pas 3
Farciment: gelatina durant 30 min. remullar-ho amb aigua freda i dissoldre-ho al bany maria. Tritureu els nabius, barregeu-los amb el sucre, coleu-los i deixeu-los bullir. Traieu-ho del foc, aboqueu-hi la gelatina fosa en un raig prim. Refredar a temperatura ambient.
Pas 4
Aboqueu l’abocament refredat a sobre de la galeta de rosella, simplement no traieu-lo del motlle. Deixeu-lo congelar a la nevera. Traieu el pastís del motlle. Decorar: ruixar els costats del pastís amb llavors de rosella. Decoreu la part superior amb nabius frescos.
