El chuchvariki és un plat uzbek tradicional elaborat amb xai, però si ho desitgeu, també el podeu cuinar amb porc.
És necessari
- Per a la prova:
- - 200 g de farina;
- - 100 g d’aigua;
- - sal.
- Per a la salsa:
- - 1/2 pastanaga;
- - 1 arc;
- - 3 tomàquets;
- - 400 ml d’aigua.
- Per omplir:
- - 150 g de xai (porc);
- - 1 gra d'all;
- - pebre salat;
- - 1/2 ceba;
- - 1 culleradeta de coriandre;
- - anet, julivert, coriandre.
Instruccions
Pas 1
Feu una massa: barregeu tots els ingredients, pasteu la massa, tapada amb paper film, poseu-la a la nevera durant 30 minuts.
Pas 2
Prepareu la carn picada: talleu la carn a trossets, tritureu-la en un triturador de carn junt amb cebes, alls, barregeu-ho tot i afegiu-hi sal, espècies.
Pas 3
Estireu la massa més fina, plegueu-la i talleu-la, dividiu-la en quadrats de 4 cm.
Pas 4
A cada quadrat, traieu la carn picada, doblegueu el quadrat en un triangle, entrellaçant les dues vores a través del dit.
Pas 5
Prepareu la salsa: trossegeu finament la ceba i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, peleu el tomàquet i talleu-lo a daus (podeu substituir-lo per un tomàquet).
Pas 6
Fregiu les cebes i les pastanagues durant 10 minuts, després afegiu-hi els tomàquets, deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts a foc mig, sal, poseu els chuchvariks esculpits, afegiu aigua i deixeu-los coure a foc lent durant 15-20 minuts amb la tapa tancada.
