Els kurniks deliciosos i vermells s’han considerat durant molt de temps pastissos festius, molt ben decorats i es van triar els millors productes per a la seva preparació. Moltes mestresses de casa tenen por de començar a preparar un plat d’aquest tipus, considerant-ho força difícil. Però, en realitat, no és així: val la pena cuinar un pollastre almenys una vegada per entendre-ho.
Kurnik es prepara tradicionalment amb un farciment revestit de panellets. La massa pot ser qualsevol cosa: llevat, llevat, etc. A partir d’això cal desplegar dos pastissos, cadascun dels quals tindrà un gruix de mig centímetre. El pastís superior s’ha de fer una mica més gran: haurà de cobrir la farcida de farcit de full. Si voleu decorar el pollastre al damunt, guardeu-hi una mica de massa.
Farciments de Kurnik
Tradicionalment, el farciment d’aquest pastís es compon de carn de pollastre, farinetes de fajol, ceba fregida i ous picats. El pastís es pot farcir de carn o peix, bolets o verdures, fins i tot baies, fruits secs i fruites. Podeu utilitzar espècies i herbes: donen al kurnik un gust més ric i brillant.
La combinació específica de productes d’ompliment dependrà completament de la preferència culinària. Sovint, fer un pastís d’aniversari és un experiment, però el resultat serà bo si es fa correctament.
Muntatge del pollastre a partir de capes
Com a preparació per muntar un pastís de múltiples capes, es recobreix el paper de forn amb pergamí, sobre el qual es col·loca el primer dels pastissos laminats. A continuació, es posa el panellet al forn, sobre el qual es disposa la primera de les capes de farciment. A continuació, el farcit es distribueix per capes, cada ingredient s’intercala amb panellets. A l’últim dels panellets, poseu el segon pastís de massa. Al llarg de les vores, els pastissos de massa es connecten i es pessiguen acuradament.
El kurnik així preparat està decorat amb figuretes de massa a la part superior i la part superior es recobreix amb un ou batut. A continuació, es perfora el pastís en diversos llocs i es posa al forn preescalfat a 200 graus. Normalment, tots els ingredients es col·loquen al pastís ja preparats o semi-preparats per al seu ús. El pastís es pot considerar preparat quan la massa estigui ben daurada. El podeu servir a la taula amb una salsa: all, cremós, formatge, tomàquet o qualsevol altre.
Les maneres més senzilles de cuinar kurnik
1. El pollastre pancake resulta suau i sucós, es cou ràpidament. Feu el nombre necessari de panellets i prepareu diversos tipus de farcits. Aquests poden ser trossos de pit de pollastre bullit barrejat amb cebes fregides; bolets, picats amb un ganivet o batedora; arròs bullit, barrejat amb pastanaga i ceba fregida; ous bullits ratllats; pebrot dolç, trossejat a tires.
A continuació, se selecciona una forma en què es col·loquen els panellets i es greixen amb oli. Col·loqueu els panellets a les vores del formulari de manera que pengin dels costats. Al centre, disposeu la base del pastís. Es fa untar una mica de maionesa o salsa cremosa a la truita base, es posa la primera capa de farciment i es cobreix amb una truita. Es torna a aplicar el farcit i la salsa. Es repeteix fins que s’acabin els panellets. També cobreixen el pastís per sobre, intentant que pengin. Tota la part superior està recoberta de maionesa. Un pastís de creps es cou al forn preescalfat a 180 graus durant un quart d’hora. A continuació, podeu escampar la part superior amb formatge ratllat amb espècies i escalfar al forn durant 10 minuts més. Hi ha menys enrenou amb aquest pastís que amb la versió clàssica, i la diferència de gust és insignificant.
2. Un pastís fàcil de preparar per a dones ocupades que decideixen mimar casa seva amb deliciós. Per al farciment, agafeu 400 g de filet de pollastre i talleu-los a daus. Afegiu-hi l’ou bullit picat, les herbes, la sal. Feu puré de patates combinant tres puré de patates, una cullerada de mantega i un ou cru.
Dividiu un quilogram de massa de llevat per la meitat i enrotlleu-la per capes. Col·loqueu el primer sobre una plata de forn untada. Poseu la carn picada preparada a la base, deixeu una mica d’espai al voltant de les vores i poseu-hi puré de patates, és millor utilitzar una bossa de pastisseria. Tapar el pastís amb una segona capa, pessigar les vores, raspallar la part superior amb un ou. Coure al forn a 200 graus, temps de cocció: 25 minuts.
3. El Kurnik amb peix fet amb massa de crema agra és similar a un pastís tancat d’una sola capa i és molt fàcil de preparar. Per a la prova, necessiteu 300 g de crema de llet, 3 gots de farina, una culleradeta de refresc, vinagre apagat, sal. Barregeu els ingredients i pasteu la massa, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar durant 20-30 minuts. Durant aquest període de temps, talleu ràpidament a daus una lliura de filets de peix, talleu quatre patates de mida mitjana en plats, talleu dues cebes a mitges anelles. Salpebreu el farcit.
Ara poseu paper de forn al fons del motlle, unteu-lo amb oli i estireu-hi un pastís a partir de dos terços de la massa preparada. El seu diàmetre ha de ser una mica més gran que la forma. Posar el farcit de patates i peix a la base, fer un segon pastís de la resta de la massa, tapar el pastís i pessigar la massa per les vores. Cal fer un petit forat a la part superior perquè el vapor pugui escapar. Coure al forn a 180 graus. Es triga uns 45 minuts a coure i es menja encara més ràpid.
