Fricassee és un plat tradicional francès elaborat amb pollastre i conill (de vegades porc). Ens ha arribat des dels temps de Napoleó Bonaparte. Aquest plat es serveix millor amb un plat d’arròs o patates.
És necessari
- - pit de pollastre - 2 peces
- - xampinyons - 500 g
- - ceba - 1 peça
- - all - 2 grans
- - farina - 1 cullerada
- - crema agra -100 ml
- - sal, pebre, herbes
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé els pits de pollastre i eixugueu-los. Tallar-les a tires fines i llargues. Condimentar amb sal i pebre, enrotllar una mica de farina i fregir en una paella. La carn ha de languidar, no rostir-la fins que estigui rossa, sinó que quedi blanca.
Pas 2
Piqueu la ceba i l'all per separat, afegiu-ho tot al pollastre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Primer podeu bullir el pollastre, després traureu-ne la pell i fregir-lo amb mantega.
Pas 3
Esbandiu els bolets i talleu-los a rodanxes o tallats a quarts. A continuació, fregiu-los en una paella a part. Barregeu els bolets amb el pollastre, afegiu-hi crema agra i deixeu-ho coure a foc lent, tapats 15 minuts més.
