La carn de pollastre és un producte únic. Es pot utilitzar per a menjars dietètics. El brou de pollastre és medicinal per a diverses malalties. No hi ha cap producte més beneficiós per a la preparació de segons plats. Una selecció de receptes de plats principals de pollastre ajudarà a diversificar el menú diari.
La forma més senzilla de preparar un segon plat de pollastre és bullir. Bulliu el pollastre, tallat a porcions, en una mica d’aigua salada fins que estigui tendre. Mentre cuineu, poseu al cassó els grans de pebre negre, les fulles de llorer, les pastanagues i la ceba sencera. Podeu afegir una barreja d'espècies de pollastre. Serviu pollastre bullit amb qualsevol guarnició. Com a complement del pollastre, les verdures fresques o en conserva, a rodanxes o en amanides i xucrut són molt adequades.
Però també podeu fer menjars més complexos amb receptes senzilles pas a pas.
Chakhokhbili
Chakhokhbili és un dels plats més populars de la cuina georgiana. Utilitzeu pollastre sencer per preparar-lo. El plat tindrà un gust més brillant que quan s’utilitzen parts separades de la canal de pollastre.
Ingredients:
- 1,5 kg de pollastre;
- 700 g de tomàquets;
- 500 g de cebes;
- 5 grans d'all;
- 30 g de mantega;
- 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt;
- 1 cda llúpol-suneli;
- verds;
- sal.
Renteu el pollastre, tallat a porcions. Talleu la ceba pelada a mitges anelles. Passeu els alls per una premsa. Renteu els tomàquets, peleu-los, talleu-los a rodanxes petites. Piqueu les herbes finament.
Escalfeu una paella profunda o una paella pesada. Sense afegir oli vegetal, fregiu els trossos de pollastre pels dos costats fins que estiguin rossos. Reduïu el foc al pollastre al mínim.
En una segona paella, sofregiu la ceba amb mantega fins que estigui rossa. Poseu cebes i tomàquets en un bol per al pollastre.
Cuini a foc lent el pollastre a foc mitjà durant uns 20 minuts. A continuació, afegiu all, pebre vermell i llúpol suneli a la paella. Barregeu-ho tot, saleu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts més.
A continuació, afegiu verds al chakhokhbili, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més i apagueu el foc. Deixeu coure el plat durant 10 minuts sota una tapa tancada i serviu-ho.
Pollastre al forn amb patates
Quan es couen al forn s’obtenen delicats polls perfumats i patates daurades. La màniga de rostit que s’utilitza per preparar el plat mantindrà sucosa la carn acabada.
Ingredients:
- 1,5 kg de pollastre;
- 1,5 kg de patates;
- 5 grans d'all;
- 2 cullerades crema agra;
- 5 cullerades oli vegetal;
- 0,5 culleradetes pebre negre mòlt;
- sal.
Renteu el pollastre, tallat a trossos petits. Barregeu alls ben ratllats, nata agra, oli vegetal, pebre negre, sal. Aboqueu la barreja resultant en un bol per al pollastre, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho marinar.
Renteu les patates, peleu-les, torneu a esbandir-les i talleu-les grossament. Col·loqueu les patates en un bol amb el pollastre, remeneu-les i marineu-les durant 20 minuts.
Transfereix les patates i el pollastre en una màniga de forn, lliga els extrems amb força, fes unes punxades amb un ganivet des de dalt per on s’escaparà vapor.
Coure el plat al forn durant 1 hora a 180 ° C. A continuació, traieu amb cura la planxa de forn, talleu la màniga de forn al llarg de la longitud, repartiu les vores en diferents direccions. Coure les patates i el pollastre durant 30 minuts més. Durant aquest temps, els ingredients del plat s’han de daurar. El pollastre i les patates se serveixen a la taula en un plat, esquitxat d’herbes picades.
Mandonguilles de pollastre en una salsa cremosa
El formatge Maasdam donarà un sabor interessant i agradable a les mandonguilles de pollastre casolanes. Però podeu substituir-lo pel tipus de formatge que us agradi.
Ingredients:
- 500 g de filet de pollastre;
- 150 g de ceba;
- Rotlles de 100 g;
- llet;
- sal;
- pebre;
- 500 ml de crema;
- 300 g de formatge;
- 2 grans d'all;
- verds.
Prepareu carn picada per a mandonguilles. Remull el pa amb llet perquè quedi completament tapat. Si no hi ha prou llet, gireu periòdicament un tros de rotlle. Ha d’estar completament saturat de llet. Passeu el filet de pollastre per un triturador de carn junt amb les cebes.
Esprémer el pa, combinar amb carn picada, barrejar. Formeu mandonguilles de la mida d’un ou de gallina petit.
Poseu mandonguilles en una plata de forn untada. Coeu-les al forn durant 15 minuts a 180 ° C.
Per preparar la salsa, combineu l'all picat, les herbes, el formatge ratllat finament i la nata. Barregeu-ho tot. És millor utilitzar crema amb un 20% de greix. Però pot resultar que la crema no està disponible. A continuació, aboqueu la mateixa quantitat de llet a la salsa i afegiu 100 g de mantega, tallada a trossets. Això afectarà lleugerament el sabor de les mandonguilles acabades, però us permetrà acabar el procés de cocció.
Aboqueu les mandonguilles amb salsa i coeu-les al forn durant 30 minuts més. Durant aquest temps, el formatge s’ha de fondre i la salsa s’ha d’espessir una mica.
Juliana amb pollastre i bolets
Una deliciosa, delicada i perfumada juliana també es pot servir sobre una taula festiva.
Ingredients:
- 500 g de filet de pollastre;
- 250 g de xampinyons;
- 200 g de cebes;
- 200 g de formatge dur;
- 300 ml de crema;
- 2 cullerades farina;
- sal;
- pebre;
- oli vegetal.
Renteu el filet de pollastre, poseu-ho en aigua calenta i deixeu-ho coure durant 20 minuts després de bullir. A continuació, refredeu-lo i talleu-lo finament.
Talleu la ceba pelada a daus petits. Peleu i talleu els bolets. Fregiu la ceba en oli vegetal fins que quedi transparent, afegiu-hi els bolets i continueu sofregint 15-20 minuts més a foc mig. Tota l’aigua de la cassola s’ha d’evaporar.
Afegir el filet de pollastre als bolets i les cebes, barrejar. Apagueu el foc sota la paella.
En una segona paella, fregiu la farina fins que estigui rossa. No cal afegir cap greix, la paella ha d’estar seca. Aboqueu la nata en un raig fi, remenant contínuament la futura salsa. En aquesta etapa és important evitar l’aglomeració. Condimentar amb sal i pebre en la salsa cremosa i combinar amb bolets i pollastre.
Poseu la juliana preparada en cocotters, espolseu-hi formatge ratllat per sobre i coeu-ho al forn a 180 ° C fins que estigui daurat. Els cocottes no necessiten cobrir-se amb una tapa. Cal servir juliana a la taula en el mateix plat en què es va coure. Si no hi ha fabricants de cocotes, podeu utilitzar llaunes de cartró gruixudes. No es recomana llaunes de magdalenes metàl·liques per a juliana. Hi haurà un gust metàl·lic al plat acabat.
Filet de pollastre amb col i patates a l'olla
El plat es prepara de forma molt senzilla i el resultat supera totes les expectatives. Podeu afegir les verdures disponibles a l’olla. Les seves proporcions també es poden variar a la vostra discreció. Col·loqueu l’arròs rentat en diverses olles en lloc de patates. El resultat és un plat delicat i original.
Ingredients:
- 500 g de filet de pollastre;
- 350 g de col blanca;
- 500 g de patates;
- 2 pebrots petits;
- 1 pastanaga;
- 2 cebes;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli vegetal.
Renteu el filet de pollastre, peleu les verdures rentades. Talleu la ceba a daus petits, ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà. Piqueu la col a tires fines. Tritureu el pebrot de la mateixa manera. Talleu el filet de pollastre a trossos petits. Talleu les patates pelades a daus i esbandiu-les amb aigua freda.
Unteu el fons i les parets de les olles de cocció de fang amb oli vegetal, traieu els filets. Salpebreu-ho. A continuació, poseu la col, les patates, les cebes, les pastanagues, els pebrots en capes. Aboqueu uns 100 ml d’aigua a cada olla i tanqueu-la amb una tapa.
Cuini a foc lent el pollastre amb patates i col a 180 ° C durant 1,5 hores.
Aquest plat es pot servir a la taula directament en olles. O bé, podeu posar-lo amb cura en un plat profund i servir-lo, esquitxat d’herbes picades.
